Korzár logo Korzár
Pondelok, 27. september, 2021 | Meniny má CypriánKrížovkyKrížovky

Hájnik - doživotný strážca viníc

Mgr. Uršula AMBRUŠOVÁ, Východoslovenské múzeum KošiceMajitelia vinohradov si k rôznym prácam najímali robotníkov z miesta alebo blízkeho okolia.

Mgr. Uršula AMBRUŠOVÁ, Východoslovenské múzeum Košice

Majitelia vinohradov si k rôznym prácam najímali robotníkov z miesta alebo blízkeho okolia. Údaj z roku 1556 nám hovorí, že v Židlochovickej obci si k vinobraniu najali 385 oberačov, ktorým platili po 6 denárov na deň, ďalej 166 putniarov, ktorý odnášali hrozno v putnách k ceste, kde stáli vozy so sudmi. Putniari dostávali po 8 denárov na deň. Ďalej boli zamestnaní 5 ľudia, ktorí obsluhovali tri lisy. Pracovalo sa vo dne aj v noci. Všetci odpracovali celkom 86 pracovných dní za dennú mzdu 2 groše. Okrem toho dostávali zdarma stravu. Celkom sa spotrebovalo: hovädzieho mäsa 262 libier po 4 denáre, husi za 22 grošov, ryby za 21 gr. 2 denáre, chlieb za 6 zl. 6 gr., syr za 1 zl. 7 gr., maslo, smotana a mlieko za 5 gr., víno za 3 gr., pivo za 18 gr. Za nedbalé kopanie, rezanie a iné zlé vykonávanie vinohradníckych prác boli robotníci postihovaní peňažnými pokutami.

Obrovská plocha viníc sa nedala oplotiť, preto v záujme ustráženia úrody sa najímali tzv. hájnici. Na túto službu sa hlásili starší muži. Voľby sa konali v auguste, okolo sviatku svätého Vavrinca. Hájnici zastávali svoju funkciu najčastejšie až do smrti. Po zvolení skladali prísahu. Spočiatku mali hájnici veľké právomoci, medzi iným i právo používať zbraň. Hájnika bolo možné spoznať už zďaleka. Cez ramená mal prevesenú koženú brašňu a v ruke dlhý kožený bič na krátkej palici. Pri svojich obchôdzkach hájnici nosili známe vinohradnícke palice, valašky alebo motyčky. Slúžili im nielen na oporu pri vychádzkach, ale aj ako zbraň. Keďže hájnik sa musel nechať aj počuť, nosil so sebou aj hájnickú drevenú trúbu, opletenú čerešňovou kôrou. Niekde k hájnikovej výbave patril aj malý roh, či píšťala, ktorou odháňal vtáctvo a dával znamenie, že vinohrad je dobre strážený. Odmena za stráženie vinohradov bola hájnikom vyplácaná z poplatkov a pokút. V čase vinobrania, dostávali od vinárov aj hrozno. Ich množstvo záležalo od rozlohy stráženej vinice. Hájnik mal prísne zakázané vyrábať mušt, predávať hrozno a ovocie.

Víno bolo obľúbeným nápojom aj v českých zemiach. Rozkladali sa tu rozsiahle vinárske strediská. Situácia v 11. až 13. storočí bola podobná ako na Slovensku. O rozvoj vinárstva sa starali kláštory a šľachta. Veľkú zásluhu na vinohradníctve v Čechách mal český kráľ Karol IV., ktorý počas svojej mladosti vo Francúzsku ochutnal vynikajúce francúzske vína a po návrate do Čiech podporoval zakladanie viníc. V druhej polovici XIV. storočia dal do Čiech priviesť révy z Burgundska a z Porýnia, ale zároveň odtiaľ povolal aj skúsených vinárov. Vinič dával sedliakom zdarma a nariadil ho vysádzať na vybraných miestach. Roku 1358 vydal nariadenie na ochranu vinohradníkov nazývané "Viničné právo" a zriadil "perkmistrovský" úrad. Týmto úradom boli neskôr podriadené vinárske cechy a vinári. Perkmistrovský úrad veľmi prísne trestal rôzne neporiadky. Tak napr. za škodu spôsobenú na rodiacom vinohrade bola odťatá ruka, alebo kto poškodil vinohrad v noci, stratil život i majetok. Pri vývoze vína boli vinohradníci oslobodení od cla a poplatkov a aby sa udržal domáci trh, zakázal sa dovoz francúzskych, talianskych a uhorských vín. Za vrchol, alebo zlatý vek moravského a českého vinárstva sa považuje obdobie od 14. do 16. storočia, kedy vinice lemovali mnohé mestá, kláštory, hrady a zámky feudálov. Husitské hnutie síce spôsobilo čiastočný úpadok vinárstva, ale potom nastáva jeho prudký rozmach. V tomto čase bolo v Čechách podľa neúplných záznamov a odhadov okolo 15. 000 ha viníc a na Morave viac ako 20. 000 ha. Veľkú pohromu predstavovala pre vinárstvo tridsaťročná vojna (1618 - 1648). Celková plocha moravských viníc sa k roku 1620 odhaduje na 20. 000 hektárov. Počas tridsaťročnej vojny mnohé z viníc zanikli a už nikdy neboli obnovené. Veľká skaza bola napravovaná postupne, najprv koncom 17. storočia, kedy začali staré a zanedbané vinice reštaurovať a dosadzovať nové.

Ale vráťme sa na Slovensko. Roku 1715 boli bratislavské vinice v rukách 514 majiteľov. Najbohatší vinohradník mal 500, ďalší 468 a tretí v poradí 400 kopáčov viníc. Medzi vlastníkmi viníc bol aj bratislavský mäsiarsky cech ako kolektív.

Zaujímavé sú aj zmienky o cenách. Vedro bratislavského vína sa v tom čase predávalo po 2 zlaté, ale devínske stálo len 1 zlatku 50 denárov (1 vedro = 56,6 litra). Ďalší záznam nám prezrádza, že v roku 1719 v Bratislave bola taká veľká úroda hrozna, že nebolo dosť sudov na uskladnenie vína. Jeho cena preto poklesla na 4 denáre za holbu (1 holba = 3/4 litra). Pred vinobraním roku 1720 bolo v pivniciach ešte stále toľko vína, že ho priam rozdávali zadarmo, len aby vyprázdnili sudy.

O tajomstve dobrého vína sa hovorí veľa. Avšak akýsi František Macek z Milotíc o dobrom víne rozprával takto : "Bol jeden starý vinár, ktorý mával vždy veľmi dobré víno. Nikto, ani jeho synovia nevedeli, ako to dosahuje. Starý hospodár si nevolal nikoho na pomoc ani pri lisovaní hrozna. Raz, keď bol už dosť starý a síl mu ubúdalo, že si nemohol sám ani priniesť víno z pivnice, zavolal si k postely svojho syna a povedal mu : "Tak sa mi zdá, že skoro umriem. A ako som ti sľúbil, bude tvoj vinohrad aj búda." Syn vraví : Tatíčku, čo mi bude platný vinohrad a búda, keď ste mi doposiaľ neukázali, ako to víno robíte." Tatíček pozbieral všetky sily, posadil sa, zdvihol svoju pravicu a s ňou aj dva prsty a povedal : "Pamätaj si, milý synak, že aj z hrozna sa dá urobiť dobré vínko." Posledné slová starého vinára tak prezradili "tajomstvo", na ktoré syn čakal takmer šesťdesiat rokov.

O víne sa nám zachovali aj mnohé žartovné rýmované verše. Uvádzame aspoň niektoré :

"Vínečko ne voda, pije ho sloboda, trebárs je kyselé ale je veselé."

"Pijme ho, pijme ho do rána bíleho, až ho vypijeme dáme si druhého."

"Dobrého vína nebude nikdy dosť, rovnako ako dobrých ľudí."

"Zdravý sud, zdravé víno. Špatná bečka, víno brečka."

Vinárske desatoro z Mikulčíc:

"Prvý pohár ako med, druhý preto chceš hneď, tretí ti chuť dodá, štvrtému nikto neodolá, piaty chváliť nestačíš, šiestym smäd neuhasíš, po siedmom si pletieš esá, po ôsmom ti hlava klesá, po deviatom si ako kameň, po desiatom je už amen."

Vinohradníci používali aj symboly. Častým znakom, či symbolom vinohradníctva bývalo hrozno, vinohradnícky nožík s oblúkovitou čepeľou, alebo patrón sv. Urban I. pápež a mučeník. Zobrazovaný zvykol byť so strapcom hrozna v ruke. Neskôr si vinohradníci zvolili ďalšieho patróna, a to sv. Goára, kňaza a pustovníka. V Ríme bol uctievaný Bacchus boh plodnosti, v Grécku Dionysos, boh vinohradníkov a vína a v Bulharsku uctievali ako patróna svätého Trifona.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Prehľad bratislavských komunít. Čo všetko sa dá robiť so susedmi
  2. Kuriéra nezastavili ani preteky. S dodávkou prešiel rely
  3. Prišli škrečky a Dedoles počíta tržby na desiatky miliónov
  4. Od legendárneho trhoviska po hanbu Bratislavy. Ako sa menilo Trnavské mýto?
  5. Potrebujeme poďakovať vzorom. Preto rozbiehame novú biznis cenu
  6. 30 000 eur pre tých, ktorí chcú zlepšiť život vo svojej komunite
  7. Varujú pred púštnymi búrkami v Dubaji
  8. Žabka rýchlo expanduje na západe Slovenska
  9. Divočina na ceste: ako postupovať, ak v noci zrazíte zviera?
  10. Maurícius vás nenechá chladnými. Za akými miestami sa vybrať?
  1. Zahlasujte za ďalší klimatický projekt s podporou dm
  2. Vydajte sa po stopách kvalitnej kávy
  3. Orange má najkvalitnejšiu mobilnú sieť na Slovensku i v Európe
  4. Granátové jablko prekvapí vás chuťou i aktívnymi látkami
  5. "Vzrušenie, nadšenie a radosť" tvrdí DJ Milan Lieskovský
  6. Žabka rýchlo expanduje na západe Slovenska
  7. Divočina na ceste: ako postupovať, ak v noci zrazíte zviera?
  8. 30 000 eur pre tých, ktorí chcú zlepšiť život vo svojej komunite
  9. Kuriéra nezastavili ani preteky. S dodávkou prešiel rely
  10. Termming vo Veľkých Kapušanoch modernizuje tepelné hospodárstvo
  1. Sledujte naživo pokusy so slovenskými výskumníkmi 7 060
  2. Ako môžu fajčiari pomôcť prírode? Úplne jednoducho 6 252
  3. Prišli škrečky a Dedoles počíta tržby na desiatky miliónov 5 453
  4. Maurícius vás nenechá chladnými. Za akými miestami sa vybrať? 4 805
  5. Zateplenie strechy PUR penou či minerálnou vlnou? 4 793
  6. Jablone prekonali očakávania. O bývanie v Bytči je veľký záujem 4 113
  7. Poznáte všetkých TOP 10 Bratislavy? 3 437
  8. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér 3 365
  9. Slováci ochutnali vegánske bagety. Chutili im? 2 953
  10. Trnavské mýto: Od centrálneho trhoviska ku kongresovej sále 2 906

Blogy SME

  1. Martin Pilnik: Covid-19 je po vakcíne kašlíček a soplíček
  2. Milan Tkáč: 5 znakov toho, že rastiete
  3. Soňa Bulbeck: Committee for the Promotion of Virtue and the Prevention of Vice…
  4. Miroslav Sabol: Koniec mobingu a ekonomického šikanovania. Nie sme občania 2 triedy.
  5. Štefan Vidlár: "Dva roky prázdnin"
  6. Martin Šteinübel: tisíc odtieňov šedej
  7. Pavol Kéri: ČSOB maratón
  8. Anton Sládek: Dunaj VII. Od PKO k Mostu SNP
  1. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí 26 895
  2. Ján Buocik: Obchvat a nová diaľnica D4/R7 ako dobrá správa? Skôr zlý vtip! Najmä pre Bratislavčanov. 10 493
  3. Marcel Burkert: Šokujúce slová Dr. Urbánka, ktorý 20 rokov pracoval pre fy ako Pfizer, Johnson a iné. 7 565
  4. Lucie Meisnerová: Svadba v polovici života 6 387
  5. Radovan Kulín: Kováčik má šťastie, že nevyrábal mastičky z konope 5 623
  6. Stanislav Martinčko: R.Fico sa stal kajúcnikom č.1 !!! 4 911
  7. Martin Dorčák: DPH podľa Remišovej 4 848
  8. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič. 4 246
  1. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  2. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  3. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  4. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
  5. Adam Valček: Vyšetrovateľ dal Bödörovi pokutu za to, že mlčal
  6. Karolína Farská: Dva rozdielne protesty za slobodu
  7. Adam Valček: Neexistujúca kancelária aj termín. Výpovede proti Výbohovi nesedia
  8. Pavol Koprda: Očkovacia lotéria: Čo môže priniesť a kde sú jej úskalia? Pohľad cez dáta, teóriu hier a hazardné hry
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Do nemocníc treba prinajmenšom respirátor. Test nezriedka potrebujú aj zaočkovaní.

Dĺžka návštev sa pohybuje od 15 do 30 minút.


18 h
Zdravotný pracovník vkladá tyčinku do tuby po odobratí vzorky na PCR test na ochorenie Covid-19.

PCR testy na Slovensku odhalili viac ako 408-tisíc nakazených koronavírusom. Pandémia Covid-19 si vyžiadala 12 596 obetí.


a 4 ďalší 12 h
Nataša Holinová

List z Generálnej prokuratúry je ďalší hlúpy krok a komunikačný prešľap.


19 h

Blogy SME

  1. Martin Pilnik: Covid-19 je po vakcíne kašlíček a soplíček
  2. Milan Tkáč: 5 znakov toho, že rastiete
  3. Soňa Bulbeck: Committee for the Promotion of Virtue and the Prevention of Vice…
  4. Miroslav Sabol: Koniec mobingu a ekonomického šikanovania. Nie sme občania 2 triedy.
  5. Štefan Vidlár: "Dva roky prázdnin"
  6. Martin Šteinübel: tisíc odtieňov šedej
  7. Pavol Kéri: ČSOB maratón
  8. Anton Sládek: Dunaj VII. Od PKO k Mostu SNP
  1. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí 26 895
  2. Ján Buocik: Obchvat a nová diaľnica D4/R7 ako dobrá správa? Skôr zlý vtip! Najmä pre Bratislavčanov. 10 493
  3. Marcel Burkert: Šokujúce slová Dr. Urbánka, ktorý 20 rokov pracoval pre fy ako Pfizer, Johnson a iné. 7 565
  4. Lucie Meisnerová: Svadba v polovici života 6 387
  5. Radovan Kulín: Kováčik má šťastie, že nevyrábal mastičky z konope 5 623
  6. Stanislav Martinčko: R.Fico sa stal kajúcnikom č.1 !!! 4 911
  7. Martin Dorčák: DPH podľa Remišovej 4 848
  8. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič. 4 246
  1. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  2. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  3. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  4. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
  5. Adam Valček: Vyšetrovateľ dal Bödörovi pokutu za to, že mlčal
  6. Karolína Farská: Dva rozdielne protesty za slobodu
  7. Adam Valček: Neexistujúca kancelária aj termín. Výpovede proti Výbohovi nesedia
  8. Pavol Koprda: Očkovacia lotéria: Čo môže priniesť a kde sú jej úskalia? Pohľad cez dáta, teóriu hier a hazardné hry

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop
Skryť Zatvoriť reklamu