pokrmový tuk. Tuk je potrebný na využitie provitamínu A, ktorý je rozpustný v tuku. Na ˝ kg zeleniny dávkujeme 50 - 60 g tuku. Zeleninu pokrájame na menšie kúsky, najlepšie rovnakého tvaru a velkosti, aby rovnomerne zmäkla. Do špenátu a kelu pridávame mleté čierne korenie, rascu a cesnak. Najvhodnejším korením sú zelené vňate (petržlenová vňať, kôpor a pažítka). Zeleninu nechávame buď nezahustenú, alebo ju zahusťujeme veľmi miernym zaprášením múkou. Čas dusenia je od 10 do 30 minút.
Zapekaním zelenina získa osobitú chuť a vôňu. Zapekáme ju v rúre na pekáči alebo v ohňovzdornej nádobe, ktoré vopred vytrieme tukom a vysypeme strúhankou alebo postrúhaným syrom. Pripravenú uvarenú zeleninu ukladáme do pekáča asi v 5 cm hrubých vrstvách striedavo s kúskami mäsa, so zemiakmi, ryžou a pod. Spodnú a vrchnú vrstvu musí tvoriť základná potravina. Povrch pred zapekaním zalievame smotanou, bešamelovou omáčkou alebo mliekom, v ktorom sme rozšľahali vajcia, a pokvapkáme rozpusteným maslom. Zeleninové pokrmy zapekáme asi 25-30 minút v dobre vyhriatej rúre. Niektoré druhy zeleniny (kaleráb, papriku, rajčiaky) môžeme zapekať vcelku, a to vopred naplnené mäsovou alebo inou plnkou.
Autor: Ko
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
