Pórová polievka so šunkou +FOTO
Potrebujeme: 500 g póru, 150 g zemiakov, slepačí bujón z kocky, 1 lyžicu mala, štipku cukru, soľ, čierne korenie, 125 ml smotany, muškátový oriešok, 40-50 g šunky, petržlenová vňať.
Postup: Zemiaky pokrájame na kocky a uvaríme v slepačom bujóne. Pridáme do nich na kolieska na krájaný pór, ktorý sme urestovali na masle, posolili, okorenili, osladili - a to tri štvrtiny z množstva póru. Všetko rozmixujeme, pridáme smotanu a zvyšný pór. Polievku výrazne okoreníme muškátovým orieškom, posolíme, okoreníme. Šunku nakrájame na tenké rezance, polievku rozdelíme na taniere (toto množstvo je pre štyri osoby) ozdobíme šunkou a petržlenovou vňaťou.
Sienské kurča + FOTO
Potrebujeme: 1 kurča (asi 1,20 - 1,50 kg), 3 lyžice oleja, hrnček bieleho suchého vína, 150 g olív, soľ, čierne korenie, 4 - 6 lístkov šalvie alebo šalviové korenie, 2 strúčky cesnaku.
Postup: Kurča rozporciujeme na 8 - 10 kúskov, osušíme a obalíme v múke, opečieme na rozohriatom oleji, pridáme na jemno posekaný cesnak, šalviu a všetko krátko orestujeme. Zalejeme vínom, osolíme, pokoreníme a zakryté dusíme asi 15 - 20 minút. Keď sa víno takmer všetko vyparilo, pridáme na rezance nakrájané olivy a zakryté pokrievkou dusíme ešte asi 15 minút. Každú porciu ozdobíme pásikom olivy a šalvie.
Ryžové rezance s čínskou kapustou + FOTO
Potrebujeme: 100 g ryžových rezancov, 6 veľkých listov čínskej kapusty, zelerovú vňať, 1 väčšiu mrkvu, 2 strúčiky cesnaku, 4 lyžice bujónu, 2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžicu sardelovej pasty.
Postup: Rezance (stredne široké, nie vlasové) necháme zmäknúť v horúcej vode asi 5 minút, scedíme a necháme dobre odkvapkať, mrkvu pokrájame na 2 cm široké plátky, čínsku kapustu rozdelíme na jednotlivé listy, ktoré opláchneme pod tečúcou vodou a pokrájame na 2 cm široké rezance, zeler pokrájame. Na oleji krátko speníme jemne nakrájaný cesnak, pridáme mrkvu a za stáleho miešania jednu minútu podusíme. Potom pridáme ostatnú zeleninu, bujón, sójovú omáčku, sardelovú pastu, cukor, podľa chuti osolíme, pokoreníme a za častého miešania dusíme dve minúty. Nakoniec pridáme rezance, ktoré na panvici prehrejeme so zeleninovou zmesou a hneď podávame.
Autor: som
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
