Studená ovocná polievka
Potrebujeme: 400 g drobného ovocia - maliny, ríbezle, jahody, černice - 100 vykôstkovaných višní (aj z kompótu), 1 citrón, 125 ml bieleho likéru, 75 g cukru, 4 lyžice malinového likéru.
Postup: Drobné ovocie necháme celé, väčšie ako jahody, pokrájame. Z umytého citróna nastrúhame menšie množstvo kôry, rozrežeme ho a vylisujeme šťavu. Ovocie zmiešame a rozdelíme na dve časti - jednu polovicu dáme do hrnca a zalejeme 125 ml vody a vínom, pridáme cukor, citrónovú kôru a šťavu a varíme 15 minút. Necháme vychladnúť. Do studenej zmesi pridáme druhú časť čerstvého ovocia, ochutíme malinovým likérom alebo šťavou a polievku dáme na 4 hodiny do chladničky. Pred podávaním prilejeme do každej porcie (celkom pre 4 osoby) studený vanilkový krém (obr. 1).
Koláčiky s jablčným pyré
Potrebujeme (pre 4 osoby): 1 kg kyslých jabĺk, 50 g cukru, šťavu z polovice citróna, 1 kúsok škorice, 2 plátky lístkového cesta, 100 tvarohu, 2 lyžice cukru, 1 žĺtok, 1 lyžičku vanilkového pudingu, 1 lyžičku hrozienok.
Postup: Jablká olúpeme, zbavíme jadrinčov a nakrájame. Zalejeme 150 ml vody, pridáme cukor, citrónovú kôru, kúsok škorice a kompót varíme asi 10 - 15 minút. Potom vyberieme škoricu, jablká prepasírujeme cez hrubé sito na pyré a necháme vychladnúť. Tvaroh vymiešame s cukrom, žĺtkom a pudingom, pridáme hrozienka. Lístkové cesto vyvaľkáme, pokrájame na štvorce, na každý dáme tvarohovú náplň a cesto preložíme keď do trojuholníka alebo obdlžníka. Upečieme vo vyhriatej rúre. Jablkové pyré dáme do misiek alebo na tanier a podávame s koláčikmi (obr. 2). Celková príprava trvá 25 minút.
Kapustový nákyp
Potrebujeme: 1 hlávku bielej kapusty, 1 cibuľku, 2 - 3 lyžice oleja, 250 g mletého mäsa, 2 - 3 lyžice kečupu, jemne nakrájanú petržlenovú vňať, 2 vajíčka, muškátový oriešok, 1 dl kyslej smotany, 5 lyžíc postrúhaného eidamu.
Postup: Kapustu rozoberieme na jednotlivé listy a tie povaríme asi 10 minút v slanej vode. Hlubovité časti zrežeme naplocho a listy necháme dobre odkvapkať. Pokrájanú cibuľu speníme na polovičke oleja, postupne pridáme mleté mäso, petržlen, kečup, posolíme, okoreníme a dusíme 7 minút za stáleho miešania. Zvyšný olejom vymastíme zapekaciu misku, na dno rozložíme odkvapkané kapustné listy, na ne dáme mäsovú zmes, posypeme muškátovým orieškom a zakryjeme ďalšími listami. Rozšľaháme smotanu, vajíčka, postrúhaný syr, okoreníme, posolíme a nalejeme po nákype. V predhriatej rúre zapekáme asi 25 - 30 minút. Podávame s varenými zemiakmi(obr. 3).
Kurča plnené červenou kapustou
Potrebujeme: 1 kurča, 100 g prerastenej slaninky, 400 g červenej kapusty, 1 cibuľu, 2 lyžice oleja, 1 lyžica masla, koreniacu soľ na kurča, 1 dl bieleho vína, čerstvo pomleté čierne korenie.
Postup: Na kockách slaniny speníme pokrájanú cibuľu, pridáme na jemno nastrúhanú červenú kapustu, posolíme, okoreníme, osladíme, zalejeme vínom a dáme pod pokrievku domäkka. Kurča osolíme, naplníme udusenú kapustu, z ktorej sme asi štvrtinu oddelili a pomaly pečieme na masle. Pred dopečením pridáme ku kurčaťu zvyšok kapusty a dopečieme. Podávame so zemiakmi (obr. 4).
Bravčové v mlieku a cesnaku
Potrebujeme: 1 kg vykosteného bravčového nemastného karé, 3 hlavičky cesnaku, soľ, čierne mleté korenie, muškátový oriešok, 1 l mlieka.
Postup: Do menšieho pekáča alebo zapekacej misky dáme nasolené karé a všetky strúčky neošúpaného cesnaku. (Hlavičky rozoberieme) Prilejeme mlieko tak, aby mäso bolo zaliate do troch štvrtín. Dosolíme, okoreníme a pridáme štipku muškátového orieška. Prikryté pečieme v rúre 30 minút, potom odkryjeme a dopečieme. Z mlieka sa vytvorí zlatistá šťava s veľmi jemnou chuťou. Mäso nakrájame a podávame s kroketami, varenými zemiakmi alebo so zemiakovou knedľou (okr. 5).
Autor: som
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
