surového?
Testovanie ukázalo, že zmrazené a konzervované druhy zeleniny sú plnohodnotné, ak nie hodnotnejšie ako surové. V ich prospech hovorí zber v dozretom stave, maximálne šetrné spracovanie a uskladnenie v chlade a tme. Testovaný hlboko zmrazený špenát obsahoval päťkrát viac (!) vitamínu C a trojnásobok kyseliny listovej než čerstvý špenát z dovozu. Tiež konzervované paradajky mali podstatne lepšie hodnoty než čerstvé: výrazne viac vitamínu C až štyrikrát viac vitamínu E a dvojnásobok rastlinného farbiva, ktoré zabraňuje vzniku rakoviny ako surové paradajky z tržnice. Naozajstnou vitamínovou bombou je paradajkový pretlak svojím päťnásobne vyšším obsahom vitamínu C, dvojnásobkom beta-karoténu a takmer desaťnásobkom vitamínu E oproti surovým paradajkám. Prečo vyhrávajú mrazené potraviny? Už spomínanými troma príčinami: zrelosť, šetrná technológia spracovania, správne skladovanie.
Rovnako dopadlo testovanie vitamínov označených ako "bio". Špenát, mrkva, paradajky a ďalšie druhy zeleniny dopadli skôr podpriemerne ako dobre alebo lepšie. Dôvody? Drahá zelenina často stojí dlhšie, než by mala v skladoch a u obchodníkov. Kým skončí svoju cestu na našom tanieri, vitamíny a ďalšie dôležité látky môžu byť preč. Čerstvé ovocie je nenahraditeľné, ak je zozbierané zrelé a čím rýchlejšie skonzumované alebo naozaj správne uskladnené na studenom a tmavom mieste alebo v mraziacom boxe.
Autor: hir
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
