Lýdia VEREŠČÁKOVÁ, Zemplínsky denník KORZÁR
Na pestovanie tejto huby, ktorá má nielen výborné chuťové vlastnosti ale vraj aj liečivé účinky, ma nahovoril sused. Keď sme sa presťahovali domu s veľkou záhradou a ovocným sadom, kvôli presvetleniu pozemku sme museli niektoré stromy vyrezať. Zostala nám slušná kopa klátikov rôznych druhov. V snahe využiť ich aj na čosi iné ako do ohňa, sme sa rozhodli skúsiť to práve s pestovaním hlivy. Podhubie, ktoré sa dá zohnať v každom dobrom záhradkárstve, sme kúpili na jar. Najideálnejším drevom, ktoré dlho vydrží a umožní zber úrody hlivy viac rokov za sebou, je orech.
Tie najlepšie klátiky, narezané asi na 50 centimetrov (užšie na menej), sme poukladali na seba a medzi dva a dva sme vždy rozotreli nakúpené podhubie. Navŕšili sme ich na seba, obalili starými dekami a nepotrebnými tkaninami a zakryli fóliou - najideálnejšia je čierna. Účelom je vytvorenie mikroklímy, vhodnej pre aktivovanie podhubia. Počas leta sme klátiky z času na čas odkryli a pravidelne ich polievali vodou, aby stále zostali vlhké. Na jeseň, keď už slnku ubúdalo síl a ovzdušie zvlhlo, sme ich nechali odkryté. Prvú úrodu sme zberali začiatkom októbra, ďalšie záviseli od vlhkosti. Odporúčam priebežne sledovať vývoj jednotlivých plodníc, stalo sa nám, že sme na to dva dni zabudli a potom sme zbierali "slonie uši", ktoré sú aj tvrdšie ako mladé kusy. "Hubové posvícení" sme mali až do konca novembra...
Hliva je veľmi chutná na tradičnú polievku, musíte ju porezať na rezance a dať variť ako prvú. Po polhodinke pridáte zeleninu, domácu mrvenicu a po odstavení zelenú petržlenovú vňať a na svete je super (lacná) polievka...Môžete ju použiť aj do klasickej mäsovej polievky, pridá jej zvláštnu chuť. Skvelá je pod mäso a chutí aj ako zaváranina v tradičnom sladko- kyslom náleve, do ktorého ja osobne pridávam pár tabletiek umelého sladidla (zvýrazní chuť). Do zaváracej fľaše naukladáme krátko predvarené a na drobno narezané huby, pomiešané s mrkvou, narezanou na plátky, prípadne feferónkou a krátko sterilizujeme.
Autor: jv
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
