...jedlá smažené vo fritovacom hrnci prijímajú často až o polovicu menej tuku než na panvici;

...potraviny bohaté na bielkoviny (mäso, ryby a morské potvorky) osušíme, poprípade ľahko poprášime múkou a fritujeme. Môžeme ich tiež obaliť v klasickom trojobale alebo cestíčku. Ostatné potraviny s vyšším obsahom vody (ovocie a zelenina) fritujeme iba obalené;

... Obaľované potraviny pripravujeme tesne pred smažením, aby obal nezvlhol a neopadal

...nefritujeme príliš mnoho potravín naraz. Tieto by mali voľne plávať. Lepšie výsledky dosiahneme s niekoľkými menšími dávkami než s jednou veľkou;

... potraviny smažíme pokiaľ možno v rovnako veľkých kusoch, čím docielime rovnomerné prepečenie;

...mrazené pokrmy sú často pokryté ľadovými kryštálmi, ktoré pred smažením odstránime. Kôš sa zmrazenými potravinami ponára do rozohriatého tuku pomaly, zamedzíme tak jeho vykypeniu;

...tuk môžeme vymeniť, keď silno pení, je hustý, hnedý alebo nepríjemne páchne. Pach (napr. po fritovaní rýb) odstránime, keď v rozohriatom tuku pri nastavenej teplote 160 °C smažíme počas piatich minút dva krajce chleba

...hlboko zmrazené potraviny necháme aspoň trochu rozmraziť, inak hrozí nebezpečenstvo, že vnútorná časť potraviny zostane surová.

Autor: iká

Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.