POLIEVKA KULAJDA
Potrebujeme: 220 g zemiakov, 20 g kôpru, 40 g hladkej múky, 80 ml smotany, 4 vajcia, 40 g oleja, 8 g vývaru Knorr, mrkvu, zeler, petržlen, soľ, korenie, 40 g octu.
Postup: Do mierne osolenej vody dáme variť pokrájanú koreňovú zeleninu, kôpor a na kocky nakrájané zemiaky. Keď je zelenina mäkká, pridáme smotanu rozmiešanú s hladkou múkou a kocku vývaru. Vajcia rozklepneme do misky a postupne po jednom ich opatrne vložíme do vriacej polievky. Dochutíme octom, korením a podávame polievku ozdobenú pokrájaným kôprom a cibuľovou vňaťou. (obr. 1)
TEĽACIE (KURACIE) ZÁVITKY PLNENÉ PÁRKAMI
Potrebujeme: 400 g teľacieho (kuracieho) mäsa zo stehna, soľ, 100 g šunky, 2 lyžice rajčiakového pretlaku, 100 g párkov, 3 lyžice oleja, 1 cibuľu, mäsový vývar, 20 g hladkej múky, zelenú petržlenovú vňať.
Postup: Mäso pokrájame na väčšie tenké rezance, naklepeme, osolíme a uložíme na ne plátky šunky. Šunku potrieme rajčiakovým pretlakom, obložíme olúpanými párkami, zvinieme a závitky previažeme hrubou niťou. Na oleji speníme cibuľu posekanú nadrobno, pridáme pripravené závitky, opražíme ich zo všetkých strán do zlatista, podlejeme mäsovým vývarom a prikryté udusíme do mäkka. Mäkké závitky vyberieme a zbavíme nití. Šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou, popražíme, zalejeme studeným mäsovým vývarom, premiešame a povaríme 20 minút. Hotovú šťavu nalejeme na závitky a posypeme zelenou petržlenovou vňaťou, posekanou nadrobno. (obr. 2)
SALAŠSKÉ BRAVČOVÉ MEDAJLÓNKY SO ŠUNKOU A SYROM
Potrebujeme: 600 g bravčovej sviečkovej, 100 g šunky, 400 g tvrdého syra, 100 g stolového oleja, soľ, korenie, 100 g šampiňónov, vývar Knorr, maslo.
Postup: Sviečkovú nakrájame na plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme a necháme odležať. Opečieme na rozpálenom oleji, pridáme plátok syra a zapečieme. Na zvyšnom oleji prehrejeme šampiňóny, prilejeme vývar Knorr, zjemníme maslom a touto šťavou polejeme medajlónky. (obr. 3)
KURACIE PLÁTKY NA SMOTANE SO ZELENINOU
Potrebujeme: 630 g kuracieho mäsa, 160 g stolového oleja, 170 g mrazenej zeleninovej zmesi, 180 g šampiňónov, 160 g smotany, korenie, maslo.
Postup: Kuracie plátky osolíme, okorením a prudko opečieme na rozpálenom oleji. Tuk zlejeme, pridáme maslo, mrazenú zeleninu, ktorú sme predtým uvarili, šampiňóny a nakoniec zahustíme smotanou. Ako prílohu podávame varené zemiaky a oblohu z postrúhanej mrkvy a koliesok paradajok. (obr. 4)
MORAVSKÉ KOLÁČE
Potrebujeme: 400 g hrubej múky, 50 g práškového cukru, soľ, 2 dl mlieka, 1 vajce, 2 žĺtky, 60 g masla, kvások (0,5 dl mlieka, 30 g droždia, 20 g cukru, 30 g hrubej múky), 150 g slivkového lekváru, 250 g tvarohu, 1 žĺtok, 60 g práškového cukru, 1 balíček vanilinového cukru, 20 g hrozienok.
Postup: Z mlieka, práškového cukru, droždia a hrubej múky pripravíme kvások. Múku preosejeme, pridáme práškový cukor, trošku soli, v mlieku rozšľahané vajce, žĺtky a rozpustené maslo. Rozmiešame spolu s vykysnutým kváskom a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť. Rozvaľkáme a formičkou vykrajujeme guľaté koláčiky, ktoré naplníme lekvárom a tvarohovou plnkou. Tvarohovú plnku pripravíme z prelisovaného tvarohu, žĺtka, práškového cukru, vanilinového cukru a podľa chuti aj niekoľkých kvapiek rumu alebo rumovej esencie. Povrch ozdobíme hrozienkami, potrieme žĺtkom a upečieme. (obr. 5)
(som)
Autor: Čarovanie s vareškou
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
