hladinu antioxidantov v krvi. Nečudujem sa, keď si teraz kladiete otázku, či je to dobre alebo zle. No, tí ktorí vedia, na čo slúžia antioxidanty, asi tušia, že to je dobre. Je to skutočne tak. Antioxidanty sú totiž látky, ktoré znižujú hladinu voľných radikálov v krvi a tým nás chránia najmä pred nemocami srdca a ciev, ale aj pred niektorými typmi zhubných nádorov. Keď však súčasne s čokoládou pijeme mlieko, toto pozitívne pôsobenie čokolády sa takpovediac vynuluje. K týmto výsledkom sa dopracovali vedci z Národného ústavu na výskum stravovania a výživy v Ríme a z Ústavu biomedicíny a prírodných vied univerzity v škótskom Glasgowe. Výsledky boli získané na základe merania absorpcie epikatechinu (to je v kakau prítomný flavonoid, patriaci medzi antioxidant) v ľudskom tele. Horká čokoláda obsahuje dva razy toľko flavonoidov ako mliečna čokoláda. Štúdia bola vykonaná tak, že dobrovoľníkom bolo podaných buď 100 gramov horkej čokolády, alebo rovnaké množstvo horkej čokolády a 0,2 litra mlieka, alebo 200 gramov mliečnej čokolády. Potom sa po jednej hodine, dvoch a štyroch hodinách zisťovala hladina antioxidantov v krvnej plazme dobrovoľníkov. Tým, ktorí zjedli len čistú horkú čokoládu, sa spočiatku zvýšila hladina antioxidantov o 20 %.Tým, ktorí k horkej čokoláda pili mlieko alebo zjedli mliečnu čokoládu, sa hladina epikatechinu v plazme nezmenila. Po štyroch hodinách sa však hladina epikatechinu u všetkých dobrovoľníkov vrátila na normálnu hodnotu. Toto zistenie je pravdepodobne dôsledkom toho, že epikatechiny sa viažu na mliečne bielkoviny. Vedci už špekulujú o tom, že mlieko by mohlo mať podobný nepriaznivý vplyv aj na ďalšie potraviny, bohaté na antioxidanty, a teda aj na ovocie a zeleninu.
Všetko je teda jasné. Jedzte horkú čokoládu, možno vás to ochráni pred infarktom. Ale nepite k tomu mlieko, lebo tým účinok čokolády zablokujete. Ale aj mlieko je zdravé, takže ho tiež pite. Len k nemu nejedzte čokoládu ani ďalšie potraviny, obsahujúce antioxidanty. Takže sa to zase nejako komplikuje...
Autor: rm
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
