Korzár logo Korzár
Piatok, 22. október, 2021 | Meniny má SergejKrížovkyKrížovky

Keď si dáte škótsku s vodou, nikdy to nie je perfektný "mix"

Niekto má rád čistú škótsku, niekto ju rád riedi vodou (resp. ľadom, ale výsledok je ten istý). Zvyk miešať alkoholické nápoje s vodou je však veľmi

starý a neobmedzuje sa len na whisky. Od Homéra vieme, že už starí Gréci zmiešavali víno s vodou, pretože sa domnievali, že pitie čistého vína môže viesť až k šialenstvu. Zdá sa teda, že zmiešavanie alkoholu s vodou je bežná vec a že výsledkom takéhoto miešania je dokonalá zmes. Jinghua Guo, vedecký pracovník v americkom Lawrence Berkeley National Laboratory však tvrdí: "Ešte nikto nikdy nepil dokonalú zmes alkoholu a vody." Guo to musí vedieť, pretože je jedným z vedúcich výskumného projektu, ktorý študuje zmesi alkoholu a vody. Vedci už približne štyri desaťročia študujú, ako sa vlastne na molekulárnej úrovni mieša alkohol s vodou. Roztok alkoholu vo vode je totiž jedným z veľmi dôležitých roztokov, ktorý sa vyskytuje v mnohých chemických a biologických procesoch. Molekulárne vlastnosti takýchto roztokov sa doteraz študovali najmä metódou neutrónovej difrakcie, pričom táto metóda poskytovala takpovediac "miešané", čiže nejednoznačné výsledky. Jednou z veľkých záhad bola skutočnosť, že po zmiešaní alkoholu s vodou entropia (tá je mierou neusporiadanosti sústavy) výsledného systému nevzrástla. Teoreticky by ale roztok mal mať vyššiu entropiu ako jeho pôvodné zložky. Guo a jeho kolegovia sa rozhodli, že odhalia príčiny tejto záhady. Na štúdium roztoku metanolu a vody použili vedci röntgenový spektroskop, pracujúci s mäkkým röntgenovým žiarením, teda so žiarením, ktoré má nízku energiu. Metanol sa použil z praktických dôvodov, pričom sa predpokladá, že jeho vlastnosti v roztoku s vodu sú rovnaké ako vlastnosti etanolu (ten sa nachádza v alkoholických nápojoch). Pomocou spektrometra sa študovala emisia a absorpcia röntgenového žiarenia samotným metanolom i metanolom, rozpusteným vo vode. Výsledky štúdia boli publikované v časopise Physical Review Letters, ktorý je považovaný za najprestížnejší vedecký časopis v oblasti fyziky na svete. "Zistili sme, že štruktúra tekutého metanolu pri izbovej teplote je tvorená kombináciou krúžkov a reťazcov, tvorených šiestimi alebo ôsmimi molekulami," hovorí Guo. "Keď pridáme vodu, reťazce metanolu reagujú so zhlukmi molekúl vody, pričom tieto zhluky majú rôznu veľkosť. Tým sa reťazce zohnú a vytvoria stabilné štruktúry v tvare otvorených krúžkov. Vytváranie nových usporiadaných štruktúr, na ktorých sa podieľajú molekuly vody aj metanolu, znamená, že tieto dve kvapaliny sa veľmi málo zmiešavajú na molekulárnej úrovni." Vznik týchto stabilných štruktúr v tvare krúžkov je sprevádzaný poklesom entropie (pretože došlo k poklesu miery neusporiadanosti systému). V tíme, ktorý vysvetlil, prečo sa alkohol s vodou dokonale nemieša, pracovali okrem vedcov z Berkeleyského národného laboratória aj pracovníci švédskeho Kráľovského technického inštitútu a univerzity v Uppsale. Znamená to teda, že sa nedá vytvoriť perfektná zmes alkoholu a vody? Guo tvrdí, že to ťažko povedať. "Ak zmiešame alkohol s vodou pri zvýšených teplotách, môžeme očakávať, že v zmesi budú odlišné molekulárne štruktúry," hovorí Guo. "Pred niekoľkými rokmi vedci použili laser na indukovanie reakcií v kvapalinách a podarilo sa im na krátku dobu zmeniť vôňu kvapaliny. Neviem však, či vôbec niekto niekedy takúto kvapalinu ochutnal," uzatvára Guo.

Nech vás ale skutočnosť, že alkohol s vodou sa na molekulárnej úrovni nikdy dokonale nezmieša, vôbec netrápi. Vaše chuťové bunky to vôbec, ale vôbec nedokážu zistiť...

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Nechajte kryptomeny na Fumbi
  2. Ako sa technologické spoločnosti starajú o bezpečnosť platieb
  3. Ocenenie získali Innovatrics, Kellys Bicycles a Bivio
  4. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch
  5. Ako zamestnať cudzinca: Čo musíte vedieť a na čo si dať pozor
  6. Darujte úsmev dvakrát pre šťastie mnohých rodín
  7. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania
  8. Vyberte sa s nami za strašidlami. Žiadny strach, bude to zábava
  9. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom
  10. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato
  1. Zánovné vozidlá na slovenskom trhu za rok zdraželi až o 15 %
  2. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania
  3. Darujte úsmev dvakrát pre šťastie mnohých rodín
  4. Ocenenie získali Innovatrics, Kellys Bicycles a Bivio
  5. Ako získať nabíjaciu kartu k novému elektromobilu?
  6. Ako sa technologické spoločnosti starajú o bezpečnosť platieb
  7. Vyberte sa s nami za strašidlami. Žiadny strach, bude to zábava
  8. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom
  9. 5. ročník Trhu kože bude po prvý raz aj v Košiciach
  10. Stanovisko Asociácie moderných benefitov k TK RÚZ
  1. Stravovacie zlozvyky Slovákov. Odborníci radia čomu sa vyvarovať 16 212
  2. Ako budú tento rok vyzerať vianočné dôchodky a kedy ich vyplatia 14 368
  3. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato 6 007
  4. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom 5 244
  5. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie 4 693
  6. Očarujúce Cinque Terre a jeho päť svetov 4 043
  7. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch 3 663
  8. Prichádzame o pamiatky? Obnoviť všetky by trvalo 180 rokov 3 379
  9. Martinus vykupuje čítané knihy, spustil službu Knihovrátok 2 746
  10. Pracoviská zmenila pandémia. Búšiť do klávesnice môžete aj doma 2 650

Blogy SME

  1. Lucia Žárska: Nedostatok čipov si riešia firmy po svojom
  2. Jozo Peric: Nemecká Lufthansa sa zbavuje dlhov vydaním nových akcií, trhy jej zatiaľ veria
  3. Olívia Lacenová: Rok a pol od prvých lockdownov: Ako si vedie EU, UK a USA?
  4. Nicholas Wintzler: Séria Agnosia
  5. Soňa Kallová: Meditácia Vipassana: o čom to je
  6. Eva Gallova: Kytice voňavé a živé, ale aj iné
  7. Danica Chames: Ľahnem si so Soňou a spím
  8. Věra Tepličková: Zdá sa, že OĽaNO to s našimi maternicami myslí naozaj vážne
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 32 090
  2. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 12 961
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 9 231
  4. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 7 492
  5. Martina Hilbertová: Zomrela Gruberová, ktorú sme za komunizmu nemohli počúvať 4 873
  6. Július Kovács: Kaliňák a Počiatek ma chcú dostať do basy pomocou justičnej a policajnej mafie, dodnes ju riadi Fico, lebo som upozornil na ich zlodejstvá. 4 288
  7. Stanislav Martinčko: Prečo chudoba v R. Sobote mávala prázdnymi čapicami ??? 4 115
  8. Roland Vizner: Aký bude Váš dôchodok. Jednoduchý a vcelku presný návod ako ho vypočítať za 3 minúty. 3 818
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Infektológ Vladimír Krčméry je jednou z najznámejších tvarí očkovacej kampane na Slovensku

Na facebooku kolovala výzva na smrť mojich vnúčat, vraví Krčméry.


1 h
Týždeň Petra Schutza

Kde nič nie je, ani OĽaNO neberie.


21. okt
Za komunistického režimu sledovala štátna moc slobodných novinárov, ktorí aj na takýchto strojoch tlačili samizdaty.

Keď novinári pálili odkazy v popolníkoch.


21. okt
Kovalčuk by mal byť neoficiálnym kapitánom ruského tímu.

Rusi vymenili trénera olympijského výberu po pár dňoch. Bezdôvodne.


21. okt

Blogy SME

  1. Lucia Žárska: Nedostatok čipov si riešia firmy po svojom
  2. Jozo Peric: Nemecká Lufthansa sa zbavuje dlhov vydaním nových akcií, trhy jej zatiaľ veria
  3. Olívia Lacenová: Rok a pol od prvých lockdownov: Ako si vedie EU, UK a USA?
  4. Nicholas Wintzler: Séria Agnosia
  5. Soňa Kallová: Meditácia Vipassana: o čom to je
  6. Eva Gallova: Kytice voňavé a živé, ale aj iné
  7. Danica Chames: Ľahnem si so Soňou a spím
  8. Věra Tepličková: Zdá sa, že OĽaNO to s našimi maternicami myslí naozaj vážne
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 32 090
  2. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 12 961
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 9 231
  4. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 7 492
  5. Martina Hilbertová: Zomrela Gruberová, ktorú sme za komunizmu nemohli počúvať 4 873
  6. Július Kovács: Kaliňák a Počiatek ma chcú dostať do basy pomocou justičnej a policajnej mafie, dodnes ju riadi Fico, lebo som upozornil na ich zlodejstvá. 4 288
  7. Stanislav Martinčko: Prečo chudoba v R. Sobote mávala prázdnymi čapicami ??? 4 115
  8. Roland Vizner: Aký bude Váš dôchodok. Jednoduchý a vcelku presný návod ako ho vypočítať za 3 minúty. 3 818
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop
Skryť Zatvoriť reklamu