Korzár logo Korzár
Utorok, 26. október, 2021 | Meniny má DemeterKrížovkyKrížovky

Maturita v kuchyni

Čím a ako zahusťujemeČi bude jedlo chutné a kvalitné, to vo veľkej miere závisí od jeho dokončenia. Najčastejšie zahusťovaním. Zahusťujeme

Čím a ako zahusťujeme

Či bude jedlo chutné a kvalitné, to vo veľkej miere závisí od jeho dokončenia. Najčastejšie zahusťovaním. Zahusťujeme polievky, omáčky, šťavy z mäsa, dusenú zeleninu, krémy atď.

Zaprášením múkou zahusťujeme dusenú zeleninu, minútky, mäsá vo vlastnej šťave, prírodné pečienky. Výpek či vydusenú šťavu necháme odpariť, zaprášime hladkou múkou, chvíľku opražíme, zriedime vlažným vývarom alebo vlažnou vodou a dobre povaríme.

Zátrepkou najčastejšie zahusťujeme najmä kyslé polievky a omáčky. Zátrepku pripravíme jednoducho - v mlieku alebo v smotane dobre rozšľaháme hladkú múku a vlejeme do vriacej polievky alebo do omáčky a za stáleho miešania (šľahania) najmenej 20 minút povaríme.

Zápražkou zahusťujeme najčastejšie omáčky a polievky. Nevyhnutnou súčasťou zápražky je tuk (maslo do bielych polievok a omáčok a masť do tmavších polievok), ktorý rozohrejeme a opražíme na ňom za stáleho miešania preosiatu hladkú múku. Potom môžeme pridať postrúhanú cibuľu alebo mletú papriku, zriedime studenou vodou, mliekom alebo vývarom z kostí, mäsa alebo zeleniny. Po zriedení zápražku dobre povaríme (najmenej pol hodiny), čím dosiahneme jemnú chuť a hladkosť pokrmu. Hotovú zápražku prelejeme do pokrmov cez husté sito. Napokon zahustený pokrm ešte chvíľu povaríme.

Pri príprave zápražky na diétne jedlá nesmieme prepáliť tuk, preto troška opražíme iba nasucho múku, zriedime ju vodou, rozvaríme a potom pridáme surové maslo.

Obilninami zahusťujeme polievky pre malé deti. Postupujeme tak, že v polievke rozvaríme ovsené vločky, ryžu alebo krúpy a potom ich pretrieme cez sito alebo rozmixujeme.

Vajcom zahusťujeme a zlepšujeme chuť duseného špenátu a niektorých druhov polievok. Celé vajce alebo len žĺtok rozšľaháme v mlieku alebo smotane a vlejeme do hotového pokrmu, ktorý už nesmieme ďalej variť.

Škrobom zahusťujeme zvyčajne sladké ovocné polievky, omáčky a krémy. Škrobovú múčku rozmiešame v troške vlažného mlieka alebo vo vode a vlejeme za stáleho miešania do vriacej tekutiny. Miešame, až kým zhustne. Nesmieme dlho variť, lebo vy jedlo zredlo.

Postrúhaným chlebom môžeme zahusťovať šťavu znojemskej pečienky, špikovanej roštenky a guláše. Postrúhaný chlieb pridáme do výpeku alebo do šťavy a varíme, až kým vznikne primerane hladká šťava.

Strúhankou môžeme zahusťovať mleté alebo sekané mäso a zeleninu.

Postrúhaným perníkom zahusťujeme omáčky pripravované na sladkokyslo.

Uvarenou prelisovanou zeleninou zahusťujeme najčastejšie diétne jedlá.

Surovými postrúhanými zemiakmi zahusťujeme predovšetkým kapustu. Zmiešame ich s troškou hladkej múky, pridáme ku kapuste a povaríme.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Vraciame spoločnosti priazeň, ktorú nám už 30 rokov prejavuje
  2. Pracoviská zmenila pandémia. Búšiť do klávesnice môžete aj doma
  3. Ocenenie získali Innovatrics, Kellys Bicycles a Bivio
  4. Ako získať nabíjaciu kartu k novému elektromobilu?
  5. Adecco: Personálna agentúra má byť pre klienta partnerom
  6. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch
  7. Nechajte kryptomeny na Fumbi
  8. Peniaze začali strácať hodnotu, treba sa brániť!
  9. NDS otvára nový úsek diaľnice D1, západný obchvat Prešova
  10. Tristo nových lavičiek pre Bratislavu vďaka ČSOB nadácii
  1. Peniaze začali strácať hodnotu, treba sa brániť!
  2. Adecco: Personálna agentúra má byť pre klienta partnerom
  3. Jesenný školský zber papiera je v plnom prúde
  4. Počúvali ste na cestách kazety v aute? Vieme, kto za tým stál
  5. NDS otvára nový úsek diaľnice D1, západný obchvat Prešova
  6. 365.invest prináša investíciu s garantovaným výnosom
  7. Ako uľahčiť opatrovanie seniorov doma
  8. Brusnica – lahodná i účinná zároveň
  9. Rebríček: Kto sú najlepší zamestnávatelia na svete podľa Forbes?
  10. Vraciame spoločnosti priazeň, ktorú nám už 30 rokov prejavuje
  1. Ako budú tento rok vyzerať vianočné dôchodky a kedy ich vyplatia 13 299
  2. Chladené halušky? Od tejto firmy si ich obľúbili na Slovensku 9 025
  3. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom 8 490
  4. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato 6 358
  5. Najtajnejšie ponuky módnych kúskov v Európe – iba na pozvanie 5 003
  6. NDS otvára nový úsek diaľnice D1, západný obchvat Prešova 4 383
  7. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania 3 658
  8. Prichádzame o pamiatky? Obnoviť všetky by trvalo 180 rokov 3 471
  9. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch 3 194
  10. Martinus vykupuje čítané knihy, spustil službu Knihovrátok 2 818

Blogy SME

  1. Jiří Ščobák: Potřebujeme úrazové pojištění?
  2. Štefan Vidlár: Porekadlá a príslovia zo Súmračnej
  3. Miroslav Galovič: Stověžatá Praha trocha jinak aneb sedm pražských zastavení. Dnes páté, Olšanské hřbitovy (Memento Mori)
  4. Ján Marton: Čo vymyslí hlava dutá - zákon z dielne Vlčan - Karahuta.
  5. Nina Erneker: Pozrieť sa do zrkadla je „dobrý nápad“
  6. Tupou Ceruzou: Prirodzený habitat chobotnice
  7. Tomáš Tenczer: My weekly pickup's - wk 42
  8. Filip Balint : Cesta do Holandska
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 30 711
  2. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 17 301
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 12 825
  4. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 8 474
  5. Rastislav Čurma: Kde zobrať vodičov kamiónov (Hommo na ceste zavadzalis) 7 052
  6. Martina Hilbertová: Zomrela Gruberová, ktorú sme za komunizmu nemohli počúvať 6 267
  7. Stanislav Martinčko: Veno pre drahú nevestu z úradu práce v Pezinku?? 5 212
  8. Július Kovács: Kaliňák a Počiatek ma chcú dostať do basy pomocou justičnej a policajnej mafie, dodnes ju riadi Fico, lebo som upozornil na ich zlodejstvá. 4 882
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  5. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Pavol Ďurka prichádza v sprievode polície na Okresný súd.

Uznesenie krajského súdu vidí veľa chýb.


10 h
Logo podcastu Dobré ráno.

Čo hovorí uznesenie Krajského súdu o vojne v polícii.


a 2 ďalší 7 h

Blogy SME

  1. Jiří Ščobák: Potřebujeme úrazové pojištění?
  2. Štefan Vidlár: Porekadlá a príslovia zo Súmračnej
  3. Miroslav Galovič: Stověžatá Praha trocha jinak aneb sedm pražských zastavení. Dnes páté, Olšanské hřbitovy (Memento Mori)
  4. Ján Marton: Čo vymyslí hlava dutá - zákon z dielne Vlčan - Karahuta.
  5. Nina Erneker: Pozrieť sa do zrkadla je „dobrý nápad“
  6. Tupou Ceruzou: Prirodzený habitat chobotnice
  7. Tomáš Tenczer: My weekly pickup's - wk 42
  8. Filip Balint : Cesta do Holandska
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 30 711
  2. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 17 301
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 12 825
  4. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 8 474
  5. Rastislav Čurma: Kde zobrať vodičov kamiónov (Hommo na ceste zavadzalis) 7 052
  6. Martina Hilbertová: Zomrela Gruberová, ktorú sme za komunizmu nemohli počúvať 6 267
  7. Stanislav Martinčko: Veno pre drahú nevestu z úradu práce v Pezinku?? 5 212
  8. Július Kovács: Kaliňák a Počiatek ma chcú dostať do basy pomocou justičnej a policajnej mafie, dodnes ju riadi Fico, lebo som upozornil na ich zlodejstvá. 4 882
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  5. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop
Skryť Zatvoriť reklamu