Korzár logo Korzár
Streda, 20. október, 2021 | Meniny má VendelínKrížovkyKrížovky

Tradičná slovenská bryndza sa bude vyrábať z nepasterizovaného mlieka

Slovenskí výrobcovia bryndze už rokujú o jej prvých možných dodávkach na nemecký, rakúsky či poľský trh. Pre TASR to uviedol predseda Cechu

bryndziarov v Ružomberku Peter Lajda s tým, že doteraz sa zhruba jedna tretina celoslovenskej produkcie bryndze v objeme asi 3 000 ton exportovala najmä do Českej republiky a Maďarska.

Tradičná bryndza, ktorú smie v rámci Európskej únie (EÚ) produkovať jedine Slovensko, sa môže pod názvom Slovenská bryndza vyrábať len z nepasterizovaného ovčieho mlieka. Môže sa však pripraviť aj z mlieka, ktoré bolo po pasterizácii opäť obohatené o tie užitočné mikroorganizmy, ktoré odstránil práve tento výrobný proces. Bryndza, ktorá je tepelne upravovaná, teda termizovaná, už nemôže niesť v názve prívlastok slovenská.

Na výrobu slovenskej bryndze sa podľa protokolu EÚ môže využiť syr od oviec chovaných na vymedzenom území Slovenska, najmä v jeho severnej, strednej a vo východnej časti. Nevýhodou bryndze z nepasterizovaného mlieka je, že má asi o polovicu kratšiu trvanlivosť oproti pasterizovanej, ktorej lehota spotreby môže presiahnuť aj 30 dní. Obchodníci, najmä obchodné reťazce, majú však záujem o tzv. trvanlivé potravinové výrobky, ktoré sa rýchlo nekazia. Výrobcovia preto v nich tepelne odstraňujú spolu so škodlivými aj zdraviu prospešné mikroorganizmy, povedal Lajda.

Nevýhodou pasterizovanej bryndze je, že stráca na pôvodnej chuti, konzistencii, ako aj na zdraviu prospešných účinkoch. Nepasterizovaná bryndza podporuje trávenie, pravdepodobne, obmedzuje aj vznik rakoviny hrubého čreva, dodal Lajda.

Na Slovensku je šesť tradičných malých bryndziarní a najstaršie z nich s vyše storočnou históriou sú vo Zvolenskej Slatine a v Ružomberku. Okrem nich bryndzu vyrábajú aj priemyselne v troch mliekarňach.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie
  2. Ako zamestnať cudzinca: Čo musíte vedieť a na čo si dať pozor
  3. 4 hi-tech inovácie, ktoré zmenia Slovensko
  4. Mäspoma a Kellys Bicycles či Bivio a Minifarma
  5. Ako ušetriť v domácnosti, keď ceny energií budúci rok stúpnu?
  6. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch
  7. Nechajte kryptomeny na Fumbi
  8. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato
  9. Tiguan eHybrid: bežné problémy plug-in hybridov sa ho netýkajú
  10. Ako budú tento rok vyzerať vianočné dôchodky a kedy ich vyplatia
  1. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  2. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  3. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato
  4. QSI International School of Bratislava
  5. Ako zamestnať cudzinca: Čo musíte vedieť a na čo si dať pozor
  6. Pestovateľské workshopy pre deti v Šamoríne
  7. Zázračné účinky Arónie na zdravie
  8. Martinus vykupuje čítané knihy, spustil službu Knihovrátok
  9. Ako zvýšiť produktivitu vašej prevádzky?
  10. Najmenšie ponožky sa už nestrácajú
  1. Stravovacie zlozvyky Slovákov. Odborníci radia čomu sa vyvarovať 22 391
  2. Ako budú tento rok vyzerať vianočné dôchodky a kedy ich vyplatia 13 348
  3. Očarujúce Cinque Terre a jeho päť svetov 8 152
  4. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie 5 074
  5. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch 3 855
  6. Pracoviská zmenila pandémia. Búšiť do klávesnice môžete aj doma 3 635
  7. Mäspoma a Kellys Bicycles či Bivio a Minifarma 3 390
  8. Aký polystyrén je najlepší na zatepľovanie? Sivý robí divy 3 283
  9. V centre Bratislavy je na predaj 5-izbový apartmán. Takto vyzerá 3 235
  10. Bratislavu bude sprevádzať luxus 3 183

Blogy SME

  1. Michal Páleník: Čo sa mení v exekúciách?
  2. Emil Lobotka: Plochý život
  3. Monika Nagyova: Úprimné pozdravy z Bratislavy: Milionári v MHD.
  4. Milan Hutera: Za krásami letných súhvezdí
  5. Martin Dorčák: Chlapec z OĽANO chce zakázať potraty a legalizovať prostitúciu
  6. Jiří Ščobák: Jsou poplatky férové? O vstupním poplatku při investování
  7. Miroslav Lisinovič: Z mojej papierovej dielne: malá mestská pamiatková rezervácia
  8. Igor Bilák: Post Covid Príhodka #19 - Lieky v domácom liečení
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 25 859
  2. Roland Vizner: Aký bude Váš dôchodok. Jednoduchý a vcelku presný návod ako ho vypočítať za 3 minúty. 8 977
  3. Tereza Krajčová: Anglický denník: 15. Ak vás anglické zdravotníctvo nezabije, tak aspoň prizabije 7 624
  4. Peter Chudý: Norbert Bödör je bezúhonný človek alebo čo mi povedal o svojom príbuznom Tibor Gašpar. 5 838
  5. Stanislav Martinčko: Chudoba v nedeľu na panské,do R.Soboty !!! 5 582
  6. Ústav aplikovanej psychológie FSEV UK: Homo Schizotikus alebo Ako sa mozog ľudský k schizofrénii dostal 3 830
  7. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 3 732
  8. Martin Kugla: Zachráňme Petržalku! 2 944
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Blogy SME

  1. Michal Páleník: Čo sa mení v exekúciách?
  2. Emil Lobotka: Plochý život
  3. Monika Nagyova: Úprimné pozdravy z Bratislavy: Milionári v MHD.
  4. Milan Hutera: Za krásami letných súhvezdí
  5. Martin Dorčák: Chlapec z OĽANO chce zakázať potraty a legalizovať prostitúciu
  6. Jiří Ščobák: Jsou poplatky férové? O vstupním poplatku při investování
  7. Miroslav Lisinovič: Z mojej papierovej dielne: malá mestská pamiatková rezervácia
  8. Igor Bilák: Post Covid Príhodka #19 - Lieky v domácom liečení
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 25 859
  2. Roland Vizner: Aký bude Váš dôchodok. Jednoduchý a vcelku presný návod ako ho vypočítať za 3 minúty. 8 977
  3. Tereza Krajčová: Anglický denník: 15. Ak vás anglické zdravotníctvo nezabije, tak aspoň prizabije 7 624
  4. Peter Chudý: Norbert Bödör je bezúhonný človek alebo čo mi povedal o svojom príbuznom Tibor Gašpar. 5 838
  5. Stanislav Martinčko: Chudoba v nedeľu na panské,do R.Soboty !!! 5 582
  6. Ústav aplikovanej psychológie FSEV UK: Homo Schizotikus alebo Ako sa mozog ľudský k schizofrénii dostal 3 830
  7. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 3 732
  8. Martin Kugla: Zachráňme Petržalku! 2 944
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop
Skryť Zatvoriť reklamu