tejto plodiny na obyvateľa predstavuje len približne 0,3 kilogramu.
Táto dvojročná rastlina má dužinatý biely, vretenovitý koreň žltohnedej farby. Korene, ktoré chceme uskladňovať na zimu, vyberáme z pôdy až v novembri pred zamrznutím pôdy. Očistíme ich od pôdy a vňať odkrútime. Takto upravené uskladňujeme v pivnici alebo v krechte. V záhradkách môžeme paštrnák nechať v pôde aj počas zimy. Proti holomrazom si ale vyžaduje ochranu kukuričným kôrovím, čečinou a podobne.
V porovnaní s mrkvou obsahujú korene paštrnáka až trikrát viac sacharidov. Obsahujú 1,1 percenta popolovín, 450 mg% draslíka a približne 350 mg% éterických olejov. Neobsahuje nijaké škodlivé látky. Podľa niektorých odborníkov však môžu chĺpky na listoch vyvolať u niektorých ľudí pri dotyku s kožou pľuzgiere a opuchliny.
V kuchyni sa paštrnák používa ako polievková zelenina. Chutný je tiež dusený, ale aj vyprážaný v cestíčku a podobne upravený. Známe je aj paštrnákové pyré, paštrnák s hráškom či s mrkvou.
Ing. Eva HRIČOVSKÁ
Autor: Rajčiaky zlepšujú trávenie
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
