Zapekaná brokolica s kalerábom
Potrebujeme: 500 g brokolice, 400 g kalerábu, 1 červenú papriku, tuk na vymastenie formy, 60 g tvrdého syra, bešamelovú omáčku.
Postup: Brokolicu rozobratú na ružičky a kaleráb pokrájaný na kocky povaríme 3 - 4 minúty v osolenej vode. Vymastíme pekáč alebo formu, dáme do nej zeleninu aj s paprikou, pokrájanou na kocky. Urobíme záprašku z hladkej múky, zalejeme ju 0,5 l mlieka, posolíme, za stáleho miešania varíme asi 5 minút, nakoniec pridáme 1 žĺtok. Týmto bešamelom zalejeme brokolicu s kalerábom, posypeme postrúhaným syrom a zapekáme asi 20 minút. Podávame s ryžou.
(obr. 1)
Plnený kaleráb s kurčaťom
Potrebujeme: 8 mladých kalerábov, soľ, 500 g kuracích pŕs, 3 lyžice oleja, čierne korenie, 1 šalotku, jednu a ešte polovicu červenej papriky, 100 g šampiňónov, 300 g mrkvy, 200 g špargle, 125 ml slepačieho vývaru z kocky, 200 ml smotany, 2 lyžice citrónovej šťavy, 40 ml bieleho vína, tuk na formu, 2 lyžice strúhaného syra.
Postup: Olúpané kaleráby asi 5 minút povaríme v osolenej vode, ochladíme a dáme odkvapkať. Odrežeme vŕšky, prostriedok vydlabeme tak, aby zostal iba 2 cm široký okraj. Vydlabané kúsky posekáme. Kuracie prsia vcelku orestujeme, pokrájame na kocky, na šalotke osmakneme pokrájané šampiňóny, na plátky pokrájanú špargľu a mrkvu a všetko podusíme na vypečenom tuku z kuracieho mäsa, dusíme pod pokrievkou asi 10 minút. Dochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou a vínom. Touto zmesou naplníme kaleráby, dáme do formy, posypeme strúhaným syrom a zapekáme 20 minút.
(obr. 2)
Vitamínová misa s bryndzou
Potrebujeme: 200 g rôzneho zeleného šalátu, 100 g reďkoviek, 100 g uhoriek, 1 zelenú papriku, 1 cibuľu, 2 paradajky, 100 g bryndze, 2 lyžice octu, 4 lyžice oleja, soľ, čierne korenie, 1 lyžičku horčice, 1 natvrdo uvarené vajce, 50 g posekaných rôznych zelených byliniek, 10 čiernych olív.
Postup: Reďkovky a uhorku nakrájame na plátky, papriku a cibuľu na kocky, paradajky na osminky, bryndzu rozdrobíme. Rozšľaháme ocot s olejom, soľou, korením a horčicou. Vajce pokrájame a spolu s bylinkami pridáme do šalátu. Na mise pokvapkáme marinádou, posypeme syrom a olivami.
(obr. 3)
Hubový toast
Potrebujeme: 4 hrubšie krajce bagety alebo sendviča, 2 lyžice olivového oleja, 4 veľké nadrobno posekané strúčiky cesnaku, 500 g zmesi húb, soľ, mleté čierne korenie, citrón.
Postup: Krajce z oboch strán opražíme vo vyhriatej rúre alebo v grile. Olej s cesnakom zahrejeme na veľkej panvici. Keď sa začne uvoľňovať vôňa, zmiernime ohrev, aby cesnak nezhnedol. Ďalej opekáme za stáleho miešania ešte asi 3 minúty. Potom pridáme zmes húb, zosilníme ohrev a opekáme 4 až 5 minút, kým huby nezmäknú. Osolíme, okoreníme. Obsah panvice rozdelíme na opečené chlebíky a podávame s kúskom citróna.
(obr. 4)
Autor: som
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
