zvyšujú kvalitu, chuť i farbu. Džemy, lekváre a likéry sú pre konzumentov milým prekvapením.

Jarabinkový kompót

1 kg jarabiniek, 1 l vody, 1 kg cukru

Umyté a odstopkované jarabinky vložíme do vriacej vody, kde ich krátko povaríme a ihneď ochladíme studenou vodou. Vodu zlejeme a plody necháme odkvapkať. Pripravíme si sirup z 1 l vody a 1 kg cukru na 1 kg ovocia, ktorým bobule zalejeme a necháme presládzať na chladnom mieste 24 hodín. Druhý deň naplníme do pohárov, zalejeme tým istým sirupom a sterilizujeme 30 minút pri teplote 80 °C. Do každého pohára môžeme pridať kávovú lyžičku rumu alebo klinček.

Jarabinky v sladkokyslom náleve

jarabinky, cukor, ocot, soľ, voda

Bobule odstopkujeme, umyjeme a necháme odkvapkať. Naložíme do zaváracích pohárov a zalejeme horúcim nálevom, ktorý si pripravíme zvarením 120 g cukru, 40 g soli a 0,3 l osempercentného octu v litri vody. Poháre uzatvoríme viečkom a sterilizujme 20 minút pri teplote 85 °C. Plody sú vhodné ako príloha k mäsu, pri príprave zeleninových šalátov a ich úprave.

Silné víno

jarabinka, kryštálový cukor, kyselina vínna, kvasinky Sherry, živná soľ, voda

Do päťlitrového pohára dáme 2 l šťavy z jarabiny, 2 l prevarenej vody a 1,2 kg cukru. Pridáme 5 g kyseli- ny vínnej alebo citrónovej alebo 0,25 l šťavy z jabĺk, vínne kvasinky Sherry a živnú soľ. Pohár postavíme do teplej miestnosti, ale nie na slnko. Po šiestich až ôsmich týždňoch víno stočíme z kvasníc do inej nádoby a necháme dokvasiť. Po troch až piatich mesiacoch zrenia dostane víno sýtozlatú farbu. Stočíme ho do fliaš a uskladníme v chlade.

Sušená jarabinka

Strapce jarabiny sušíme pri izbovej teplote zavesené na drôte. Plody musia byť vláčne, nie tvrdé a presušené. Uskladniť ich možno v uzavretých pohároch, ale musíme ich kontrolovať. Počas zimy môžeme plodmi nahrádzať sušené hrozienka, ochucovať kompóty a variť z nich čaj. Pred použitím jarabinu dvanásť hodín namáčame a potom uvaríme

Autor: iká

Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.