Košiciach. Ide o ďalšiu zo siete, ktorá vznikla v Benátsku a má jednu z pobočiek vo Varšave. Slávnostné otvorenie si nenechala ujsť ani Jeho excelencia taliansky veľvyslanec na Slovensku Antonio Provenzano a množstvo ďalších významných osobností.
Ako prezradil Maurizio Pontarolo, prezident spoločnosti Bella Italia Network, ktorá prevádzkuje sieť reštaurácií Compagnia del Sole v Taliansku a vo Varšave, najlepším marketingom, aký môžu urobiť, bude kvalita jedla a originalita. On sám, ako nakoniec väčšina Talianov, si vraj najradšej pochutnáva na cestovinách. "Dávam si každý deň špagety. Talianska kuchyňa má niekoľko chodov, predjedlo sú vždy cestoviny, potom príde na stôl mäso alebo ryby, a dezert. Taliani sú tradicionalisti, čo sa týka jedla. Od dvanástej do jednej sú všetci na obede. Kancelárie aj niektoré obchody cez obed jednoducho nefungujú," povedal.
Šéfkuchár reštaurácie Massimo Pontarolo pózoval s koláčom, ktorý sa volá Sbriciolona Lombarda con crema mascarpone. "Nemôže už byť lombardskejšie jedlo," zasmial sa Massimo, ktorý si z kuchyne odskočil doslova na minútku. Pomáhal rozbiehať aj pobočku vo Varšave. "Špecialitou tejto kuchyne sú najmä suroviny, ktoré si sami privážame priamo od dodávateľov. Nájdete tu kulinárske špeciality stredomorskej kuchyne z originálnych ingrediencií. Benátska, alebo Toskánska, každá je iným chuťovým zážitkom."
Okrem toho, že pracoval vo Varšave, varil aj v Ríme a vo vychýrenej moskovskej reštaurácii Eldorado, kam neraz zavítal samotný ruský prezident Vladimír Putin. "Bol tam so mnou aj francúzsky šéfkuchár Michel, ktorý zas varil francúzske jedlá a takto sme sa dopĺňali. Putin si potrpí na špeciality," dodal.
Veľvyslanec Antonio Provenzano sa započúval do vystúpenia spevákov z opery Štátneho divadla. "Ako väčšina Talianov mám rád lyrickú operu. V skutočnosti ide o druh umenia, ktorý sme vyvinuli a rozvinuli my. Opera spolu s dobrým jedlom sa v Taliansku spojila do skutočne príjemného zväzku. Reprezentuje náš spôsob žitia rovnako ako kuchyňa. Podľa môjho názoru by dobrá reštaurácia mala mať tri veci: Základ je v kvalite surovín, z ktorých sa pripravujú jedlá. Potom je to šikovný kuchár s veľkou kreativitou, ktorý dokáže pripravovať tieto jedlá. A za tretie je najdôležitejšia atmosféra lokálu, ktorá má svoje čaro a môže zákazníkovi ponúknuť niečo špeciálne," prezrádza Antonio Provenzano.
Aká je jeho najobľúbenejšia reštaurácia? "Reštaurácií je všade vo svete veľmi veľa, ale ja vždy a všade dávam prednosť talianskym. Samozrejme, tým, že som diplomat, cestujem veľa po svete, dokážem oceniť aj miestne kuchyne a pravdaže aj slovenskú," hovorí. Na otázku, či ochutnal aj bryndzové halušky, odpovedal: "Bolo to prvé jedlo, ktoré mi moja kuchárka na ambasáde pripravila po príchode na Slovensko. Vaše jedlá mi pripadajú ako mix talianskej a slovanskej kuchyne."
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
