dnes od mestského poslanca Tibora Matoušeka
´Kuchársku´ školu získal vo vlaku
Pre mestského poslanca Tibora Matoušeka varenie nie je len činnosť slúžiaca na nasýtenie žalúdka, ale slávnosť a radosť, že môže iným niečo dobré pripraviť. Okolo sporáka sa začal točiť približne od 17 rokov a prešiel všetkými ´kuchynskými´ profesiami od umývača riadu po šéfa 8 staničných reštaurácií.
"Po absolvovaní strojníckej priemyslovky, keďže gastronómia ma vážne lákala, urobil som si nadstavbu na hotelovej akadémii a potom som sa stal kuchárom v jedálenských a lôžkových vozňoch." Variť vo vlaku je zaujímavé i preto, že človek sa musel naučiť držať rovnováhu a v prípade potreby aj čo najrýchlejšie schmatnúť hrniec zo sporáka, ak sa zdalo, že vlak bude prudko brzdiť alebo keď išiel do zákruty. Vtedy sa sem tam niečo aj vylialo, a aj nejaká popálenina sa mi ušla." Vždy však v rámci normy takže od varenia ho to neodradilo.
Keďže zvŕtanie sa s varechou je u Matoušekovcov tradícia, okrem otca vedia variť aj dve deti, /obe skončili hotelovú akadémiu/, mama sa má dobre, túto povinnosť za ňu ochotne niekto prevezme.
Palacinky so špenátovo-syrovou plnkou
Suroviny:
Slané palacinkové cesto /cca 20 ks, teda pre asi 5 osôb/. Pripravíme si ho klasicky z hladkej múky, vajec, mlieka, namiesto cukru dáme soľ. Na plnku potrebujeme 1 cibuľu, 2-3 lyžice oleja, 4 strúčiky cesnaku, 1 kocku mrazeného špenátu, 1/2 l mlieka, 3 lyžičky vegety, 3 lyžice hladkej múky, 100 gramov syra Bambíno.
Postup:
V hrnci dohneda osmažíme cibuľu. Pridáme pretlačený cesnak, krátko osmažíme, pridáme kocku mrazeného špenátu, podlejeme troškou vody. Po rozpustení pridáme 2 Dcl mlieka a spolu varíme. V ďalších 2 Dcl mlieka rozšľaháme hladkú múku a za stáleho miešania zavaríme do špenátu. Varíme asi 20 minút. V poslednom Dcl mlieka rozpustíme na teplo tavený syr Bambíno. Pred dohotovením špenátu vmiešame rozpustený syr a krátko povaríme. Necháme vychladnúť a potom bohato natierame hotové palacinky plnkou. Servírujeme na šalátovom liste.
Dobrú chuť!
lia
Autor: ´Nezabetónujte´ si póry
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
