Dnes varí
Ján Tomko (61), rodený Košičan, dlhé roky majstroval z dreva interiéry, kuchyne i gitary, si vychutnáva dôchodok rybárčením a hubárčením. Inklinuje najmä k mäsu, recept na vianočnú polievku však dodala jeho manželka Ľudmila, ktorej mamička pochádzala z Poľska. Pán Ján zje všetko, dokonca aj špagety a kelový prívarok, ktorý kedysi nenávidel.
***
Menu
Rybací špíz
Vianočná polievka
Bobaľky
***
Dobré rady
Zemiaky pred pečením dobre osušíme - vtedy sú najchutnejšie
Najprv rozpálime na pekáči olej a až potom na ne vysypeme zemiaky a premiešame
Aby sa ryba na panvici alebo grile neprilepila, nesmie byť mokrá a olej musí byť horúci
***
Rybací špíz
Potrebujeme: 600 g kapra, 150 g anglickej slaniny, 2 paradajky, 8 menších hlávok šampiňónov, čierne korenie, soľ, červená paprika, citrón, olej, maslo.
Postup: Kapra vypitváme, zbavíme kože, nakrájame na hrubšie podkovičky, vykostíme od veľkých kostí, pokrájame na kocky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a olejom a necháme chvíľu postáť. Napichujeme na grilovcie ihly striedavo kapra, slaninu a paradajky alebo šampiňóny. Počas grilovania potierame rozpusteným maslom. Podávame s pečenými zemiačikmi a tatárskou omáčkou.
***
Vianočná polievka
Potrebujeme: huby, šťavu z kyslej kapusty a vývar z rýb (v pomere 1:1), polohrubá múka, 1 vajce, koreniny, vegeta, soľ.
Postup: Pripravíme si vývar z rýb - môžeme zužitkovať tie časti kapra, ktoré ostali nevyužité pri špíze - a ochutíme ho korením. Huby posekáme na drobnejšie kúsky (nemusíme) a uvaríme. Zmiešame oba vývary, a zaavaríme vysušenú mrvenicu, ktorú sme si pripravili z múky a vajca, nastrúhali na strúhadle a vysušili v rúre. Dochutíme podľa potreby juškou alebo korením.
***
Bobaľky
Potrebujeme: Bobaľky, maslo, mak, cukor, tvaroh, soľ, maslo.
Postup: Bobaľky kúpime v pekárni, alebo si ich pripravíme z kysnutého cesta, ktoré vyvaľkáme na dlhý šúlok a kráajme na malé kúsky. Upečieme v rúre a necháme vychladnúť. Na druhý deň ich sparíme vriacou vodou, zalejem rozpusteným maslom a pripravíme s cukrom a makom na sladko, alebo s tvarohom a soľou na slano.
Autor: ***
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
