keďže traja muži v rodine veľa zjedia, vari stále - aj v práci aj doma. Čitateľom Korzára ponúka zaujímavé chuťovky studenej kuchyne na silvestrovský stôl.
***
Menu
Vajíčková tlačenka
Falošná Mortadela
Syrová roláda
***
Falošná Mortadela
Potrebujeme: 1 kg prerastaného bôčika, 5 vajec, 4 strúčiky cesnaku, 1 č.lyžice vegety, štipka muškátového orecha, 1 čl ml. č. korenie, 1 č. lyžice soli, mletá červená paprika na obaľovanie.
Postup: Mäso pomelieme, zmiešame so všetkými koreninami okrem červenej papriky, necháme odstáť 24 hodín v chladničke. Naplníme sáčky na tlačenku, ale tenšie rolády, asi ako saláma, vložíme do hrnca s vodou a varíme 90 minút. Po vybratí necháme vychladnúť a obalíme v červenej paprike.
***
Syrová roláda
Potrebujeme: Tvrdý syr 500 g, tavený syr 100 g, maslo 100 g, šunku 50 g, kyslé uhorky 50 g, kápiu 50 g, horčicu 10 g, kečup 10 g, cibuľku 100 g.
Postup: Veľký blok tvrdého syra necháme zmäknúť vo vriacej vode a okamžite po vybratí vyvaľkáme na čo najtenší plát. Ostatné suroviny zmiešame, tuhé časti nakrájame nadrobno a zmesou potrieme plát. Stočíme do rolády a necháme v chladničke odpočívať. Pred podávaním priečne nakrájame.
***
Vajíčková tlačenka
Potrebujeme:
30 dkg diétnej salámy (vcelku), 1 moravanka alebo hradišťanka, 4 vajcia, 1 majonéza, želírovací prášok.
Postup: Moravanku scedíme a do scedeného nálevu prilejeme 2 deci vlažnej vody, nasypeme želírovací prášok a necháme bobtnať podľa návodu. Medzitým si nakrájame nadrobno salámu, streilizovanú zeleninu a natvrdo uvarené vajíčka. Tekutinu so želatinou dáme nad paru a za stáleho miešania ju rozpustíme, aby bola číra. Zalejem ňou pripravenú nasekanú zmes, pridáme majonézu a hmotu nalejeme do pripraveného srnčieho chrbátu. Dáme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí vyklopíme na tácku a priečne nakrájame
***
Dobré rady
Ak chceme mať tlačenku kyslejšiu alebo ostrejšiu, môžme naliať miesto vody šťavu z kyslých uhoriek a pridať jednu nakrájanú feferónku.
Mortadelu neobaľujeme horúcu, ale za studena.
Srnčí chrbát pred naliatim hmoty dôkladne vypláchneme studenou vodou, ľahšie sa vyklopí.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
