Dnes varí
Košičanka Lucia Galdunová (37) pracuje ako učiteľka. S manželom Ferom sa starajú o dve deti, Ferka a Táničku. Rada varí najmä minútky, deťom čínu a palacinky, mužovi stroganov. Čitateľom ponúka recepty na veľkonočný stôl.
varíme, varenie-syrek, lucia
***
Menu
Mäsový syrek
Čierne rezne
Mriežkovaný koláč
***
Dobré rady
Mäso do syrka musí mať izbovú teplotu, aby s droždím trošku nakyslo.
Čierne rezne pečiem iba krátko, lebo by sa marináda spiekla.
Cesto na koláč je mastné, preto netreba plech vymastiť.
***
Mäsový syrek
Potrebujeme: 1 kg bravčového pliecka, 10 vajec, 2 strúčiky cesnaku, soľ, čierne korenie, zázvor, droždie (1 kocka), petržlenová vňať.
Postup: Mäso pomelieme (1), pridáme cesnak, surové vajcia, koreniny a všetko premiešame (2). Medzitým si pripravíme kvások (1/2 dcl vlažnej vody, 1 ČL cukru, do toho droždie a necáme trošku vykysnúť). Kvások vlejeme do mäsa (3), zmiešame a necháme ešte 20 minút podkysnúť. Jenské sklo vymastíme, mäsovú zmes do nej vlejeme (4) a dáme do rúry zapiecť na 50 - 60 min pri 180 stupňoch. Ešte teplé vyklopíme.
***
Čierne rezne
Potrebujeme: 500 g bravčového mäsa zo stehna alebo tzv. bravčového zajaca, 1 hlávkový šalát, 4 rajčiaky, olej, maslo. Marináda: 1 čl (kopcovitá) čierneho korenia, 1 čl tlčeného koriandru, 4 strúčiky cesnaku, 2 čl sójovej omáčky, 1 čl cukru, 1 čl vegety.
Postup: Rezne naklepeme a potrieme marinádou, ktorú si pripravíme z uvedených korenín. Necháme pôsobiť aspoň dve hodiny, ale čím dlhšie budú, tým lepšie sa namarinujú. Na rozpálenom ohni rezne rýchlo opečieme z oboch strán (cca 3 min.), po vybratí ich pokvapkáme rozpusteným maslom. Na tanieri rozprestrieme list hlávkového šalátu, na to poukladáme rezne, na ne dáme kolieska paradajok a servírujeme s hranolkami a ryžou.
***
Mriežkovaný koláč
Potrebujeme: 1/2 kg hrubej múky, prášok do pečiva, 1 palamrín, 200 g práškového cukru, 80 g kakaa, 2 celé vajcia, 1/2balíčka vanilkového cukru, džem.
Postup: Múku s práškom zmiešame s palmarínom, cukrom, vajcami a kakaom. Štvrtinu cesta si odložíme nabok, zvyšné rozprestrieme na plech, potrieme džemom. Zo zvyšného cesta si spravíme podlhovasté šúľance, ktoré mriežkovito okladáme na džem. Dáme picť do rúry 30 min pri 180 stupňoch.
Autor: ***
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
