od predsedu košického Olympijského klubu Antona Švajlena
V jedálnom vozni varil pre celý mančaft
Momentálne sa predseda košického Olympijského klubu Anton Švajlen dostane k vareniu len výnimočne, v núdzovej situácii, keď je doma sám. K tomu však dochádza len zriedkavo, pretože v rodinnom dome bývajú Švajlenovci aj s mladším synom a jeho famíliou. "Mojou úlohou je trošku odbremeniť manželku umývaním riadu. Ani v detských časoch ma neminuli kuchynské práce, pretože som bol najstaršie zo šiestich detí. S varením však mám skúsenosti, voľakedy som sa k nemu občas dostal a myslím, že to nebolo najhoršie."
Za aktívnej futbalovej činnosti (azda niet fanúšika, čo by nevedel, že A. Švajlen dlhé roky chytal za VSS) bol niekedy i ´klubovým kuchárom´. "Na zájazd do Lyonu sme išli vlakom, ktorý využívala aj Lokomotíva. V jedálenskom vozni sme s pánom Kropáčom pripravovali jedlá pre celý mančaft. Samozrejme, nebolo to nič zložité."
Šéf košického Olympijského klubu si najradšej pochutná na fazuľovej polievke s kolienkom, ale nepatrí medzi prieberčivých jedákov. "Zjem všetko. Aj vyprážané banány, ktoré nám ponúkali na Kube, hoci sme si sprvu mysleli, že je to vyprážané mäso. A boli výborné. V Indii bolo zas mäso, čo nám dali na stôl, akési čierne, bolo totiž slonie. Nuž a v Portugalsku som neodmietol ani mušličky, v ktorých sa to po otvorení ešte hýbalo, hoci boli uvarené. Iba k niektorým polievkam mám odpor, odvtedy čo sme v Poľsku dostali takú ružovú, ovocnú, bŕŕŕ..."
Odmalička má A. Švajlen rád bravčové rezne i teľacinku s hydinovou pečienkou. "U nás, v Solčanoch, sme mali veľa hydiny i malých teliatok." Odtiaľ je aj recept, ktorý dnes ponúka.
Teľacie filé s hydinovou pečienkou
Suroviny (pre päť ľudí): 750 g teľacieho stehna, 100 g hydinovej pečene, 50 g slaninky s kožou, olej, 60 g masla, soľ, rôzne korenia, tzv. príchuťovky. Postup: teľacie filé sa ľahko naklepe, osolí a rýchlo opraží na oleji do zlata. Pridáme na tenké plátky nakrájanú slaninku, pečienky a trochu hladkej múky. Po opražení krátko podusíme, viackrát podlejeme vodou, aby to bolo šťavnaté. Za polhodinku je jedlo hotové. Podáva sa s opekanými zemiakmi.
Dobrú chuť!
mat
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
