Dnes varí
Tien Than Van (32) pochádza z Vietnamu, ale už 11 rokov je na Slovensku. Deväť rokov pracoval ako kuchár v reštaurácii, teraz podniká. Hoci mu slovenská kuchyňa chutí, pošmákne si najmä na bryndzových haluškách alebo stroganove, našim čitateľoom ponúkol typické vietnamské špeciality.
***
Menu
Chutná roláda
Kuracia polievka
Banány v cestíčku
***
Dobré rady
Do taniera dávam zeleninu čerstvú a iba ju zalejem horúcim vývarom, zachová si výnimočnú chuť.
Ryžové cestoviny pred uvarením namočíme na dve hodiny do studenej vody, potom ich stačí povariť iba kratučko.
Do cestíčka dávam kypriaci prášok, aby bolo vzdušnejšie.
***
Cha nem
Potrebujeme: 100 g bravčového mäsa, 50 g kalerábu, 50 g čiernych húb, 20 g uvarených sklených cestovín, 20 g sójových klíčkov, 20 g cibuľky, 1 vajce, rybaciu omáčku, glutasol, čierne korenie, ryžový papier, olej.
Postup: Mäso nakrájame a pomelieme (1), kaleráb nakrájame na tenučké rezance, všetky suroviny zmiešame (2), okoreníme a balíme do ryžových listov ako malé roládky (3). Tie vyprážame v oleji (4). Podávame s omáčkou, ktorú si pripravíme nasledovne: Kaleráb, cesnak a mrkvu nakrájame na tenučké plátky a zmiešame s 1 PL rybacej omáčky, 1 PL octu, 3 PL vody, 2 ČL cukru. Ako prílohu servírujeme ryžu alebo ryžové rezance.
***
Kuracia polievka
Potrebujeme: vývar z bravčových kostí, sušené krevety, pečenú cibuľku, zázvor, škoricu, badián, uvarené kurča, ryžové cestoviny, soľ, glutasol.
Postup: Z bravčových kostí si pripravíme vývar, ochutíme pečenou cibuľkou, krevetami, soľou, rybacou omáčkou, cukrom, škoricou a badiánom. Do misky si vložíme uvarené cestoviny, pridáme surové sójové klíčky, surovú mladú cibuľku (vcelku), vykostené mäso, alebo časť kurčaťa, feferónku a zalejeme horúcim vývarom.
***
Banány v cestíčku
Potrebujeme: Banány, hladkú múku, škrob, kypriaci prášok do pečiva, vodu a med.
Postup: Banány prekrojíme pozdĺž napoly a priečne na menšie kúsky. Z múky, škrobu, prášku a vody vypracujeme tuhšie cestíčko, v ktorom kúsky banánov obaľujeme. Kladieme do horúceho oleja a vysmažíme. Podávame pokvapkané medom a posypané arašídami opečenými na suchej panvici.
Autor: ***
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
