na svoje hobby, medzi ktoré patria ryby, huby, včely, všetko, čo je spojené s prírodou. Rád varí, pečie a údi. Čitateľom ponúkol chutný recept na plnené stehno a zaujímavú kombináciu sladkých kapustníkov a kyslej kapustnice. Okoštujte, stojí to za to!
***
Menu
Plnené stehno
Kapustníky
Čokoládová smrť
***
Dobré rady
Kapusta do kapustníkov musí byť vydusená do sucha, aby sa cesto nerozpadalo.
Čokoládu nesmiete rozpúšťať na priamom ohni, aby sa náhodou nezrazila.
Pri pečení kapustníkov treba bubliny popichať.
***
Plnené stehno
Potrebujeme: 1 a 1/2 kg bravčového stehna, 200 g pečienky, 3-4 vajcia, nadrobno nasekaná petržlenová vňať, nadrobno nasekanú červenú a žltú papriku, strúhanka, čierne korenie, soľ, vegeta.
Postup: Stehno prerežeme po dlhšej strane, aby sa utvorila veľká kapsa, potrieme cesnakom, olivovým olejom, soľou a korením podľa chuti (1). Nadrobno nakrájané pečienky, vajcia, strúhanku a papriky zmiešame (2) a masou naplníme kapsu (3), ktorú zašijeme (4). Na pekáč dáme trošičku oleja, nakrájanú cibuľu a položíme stehno. Podlejeme vriacou vodou a pečieme prikryté min. hodinu a pol pri 200 stupňoch. Podľa potreby podlievame, nezabúdajme stehno polievať výpekom. Podávame s dusenou červenou kapustou a zemiakovými knedlíčkami.
***
Kapustníky
Potrebujeme: 1/2 kg hrubej múky, 100 g kryšt. cukru, 100 g rozpustenej masti, 2 žĺtka, 1 čl soli, 50 g droždia, 1/4 l mlieka, 1/2 kg bielej kapusty.
Postup: Zmiešame múku so soľou, pridáme droždie, masť a cukor. Necháme vykysnúť 1 hod. Vváľame z neho valec, ktorý rozdelíme na 14 bochníkov. Meditým si na masti udusíme najemno nakrájanú kapustu. Každý bochníček rozvaľkáme, dáme hrsť kapusty, zrolujeme a znovu rozvaľkáme. Pečieme na suchej panvici. Pred podávaním potrieme rozpusteným maslom. Chutia výborne aj samostatne, ale najmä s kapustnicou.
***
Čokoládová smrť
Potrebujeme: 225 g horkej čokolády (40 % kakaa), 140 g masla, 210 g cukru, 4 vajíčka, 60 g múky, 4 PL kakaového prášku, 2 ČL kypriaceho prášku, 1 vanilkový cukor, trochu kyslej smotany.
Postup: Čokoládu s maslom vymiešajte nad horúcou parou. vytrepte vajíčka s cukrom, zmiešajte s múkou, kakaovým práškom, kypriacim práškom a vanilkovým extraktom. Opatrne vmiešajte vychladnutý čokoládový krém a trochu kyslej smotany. Pečte 50 minút pri 180 stupňoch. Vyberte a polejte čokoládovou polevou, ktorú si prapravíte takto: 1,6 dl šľahačkovej smotany rozpustite s 260 g kvalitnej čokolády a vymiešajte do hladka. Nalejte na korpus a nechajte stuhnúť v chladničke.
Autor: Dnes varí
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
