Kuracie slimáčiky
DNES VARÍ:
Marianna Vašková (27) pochádza z Prešova, kde aj býva, spolu so svojím manželom. Pracuje v súkromnom sektore. Rada varí netradičné a neodskúšané jedlá, rada pečie koláče. Je tiež vášnivou hubárkou.
MENU:
- Kuracie slimáčiky
- Jarný šalát
- Svokrin orechový koláč
DOBRÉ RADY (zober len koľko sa zmestí!!!):
- Karí dávame do omáčky nie naraz, ale pomaly, postupne, pretože je to silné korenie
- Keď chceme lepšie vyšľahať bielko, pridáme štipku soli a malú lyžičku citrónovej šťavy, prípadne pár kvapiek octu
- Kto nepoužíva papier na pečenie a pripáli sa mu plech, lepšie ho vyčistí vtedy, keď ho ešte za horúca vytrie soľou
- Práškový cukor možno vyrobiť aj z kryštálového, a to tak, že ho pomelieme v kávovom mlynčeku
- Koreniny na ražniči môžeme pridať podľa vlastne ľubovôle, napríklad bazalku, červenú papriku či zmes korenia
- Namiesto horčice možno použiť aj kečup
- Keď chcete, aby bola čínska kapusta ako zeleninová príloha mäkká a chutná, treba ju posoliť a nechať aspoň 15 minút postáť
Potrebujeme: 500 g kuracích pŕs, 2 ks cibule, 1 ks plechovka šampiňónov, 1 ks smotana 33 %, 2 - 3 kávové lyžičky hladkej múky, olej na opečenie, soľ, biele korenie, karí, bobkový list, nové korenie.
Postup: Kuracie prsíčka umyjeme, nakrájame na rezance a stáčame do "slimáčikov" (1). Ukladáme ich na tanier jeden vedľa druhého, aby sa nám neroztočili. V hlbšej rajnici zohrejeme olej, na ktorom sprudka opečieme z oboch strán kuracie zvitky. Vyberieme ich, do výpeku vysypeme nakrájanú cibuľu, opražíme do zlatista, pridáme šampiňóny (2) a kuracie slimáčiky. Podlejeme vodou, osolíme, okoreníme bielym korením, novým korením a karí (3) a pod pokrievkou dusíme 20 minút. V smotane rozšľaháme múku, ktorou podlejeme udusené mäso (4), zľahka premiešame, necháme prejsť varom. Ako prílohu podávame hranolčeky alebo ryžu.
* * *
Jarný šalát
Potrebujeme: 1 zväzok mladej cibuľky, 5 ks paradajok, 2 ks paprík, 1 zväzok redkvičky, 1 ks čínskej kapusty, 1 ks väčšej uhorky, 200 g ovčieho syru (môže byť aj iný tvrdý syr), 0,5 l acidofilného mlieka, soľ, vegeta, biele korenie, zaziky korenie.
Postup: Všetku zeleninu a syr nakrájame, osolíme, okoreníme a zalejeme acidofilným mliekom. Necháme aspoň hodinu postáť a môžeme podávať.
* * *
Svokrin orechový koláč
Potrebujeme: Cesto: 300 g práškového cukru, 4 žĺtka, 10 polievkových lyžíc (PL) horúcej vody, 100 g orechov, 200 g polohrubej múky, 5 bielok, 0,5 bal. prášku do pečiva. Plnka: 0,5 l mlieka, 1 bal. zlatý klas, 2 PL krupice, 200 g masla, 200 g práškového cukru, 1 žĺtok, 1 bal. vanilkového cukru, 200 g vlašských orechov, 0,5 dcl. (r)umu.
Postup: Cesto: Cukor, žĺtka a vodu vymiešame do peny, postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva, orechy a sneh z bielkov. Takto pripravené cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme vo vopred vyhriatej rúre. Pečieme na 180 stupňoch, asi 25 - 30 minút. Plnka: Z mlieka, zlatého klasu a krupice uvaríme hustý krém, necháme vychladnúť. Vymiešame maslo s práškovým a vanilkovým cukrom. Obidve masy spolu zmiešame, pridáme orechy a rum. Poriadne vymiešame.
Vychladnutý plát cesta môžeme potrieť lekvárom a na to nanesieme orechovú plnku. Vrch polejeme čokoládovou polevou.
Autor: Stanislava FRANKOVÁ
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
