Korzár logo Korzár

Chlieb náš každodenný: je najlepší na svete?

Chlieb patrí medzi základné potraviny vo výžive človeka už celé tisícročia. Je to asi jediná potravina, ktorá sa človeku nikdy nepreje. Či je to

mexická tortilla, nemecký pumpernickel, škótsky bannock, turecký chlieb bazlama, indické chapati, arabský pita chlieb či kalorický chlieb na americký spôsob, v ktorého striedke nájdeme figy, datle či kandizované ovocie.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Vrátili ste sa z dovolenky a prvé, na čo ste sa vrhli, bol náš chrumkavý chlieb? Ten, čo ste skúsili v cudzine, bol len paródiou na chlieb? Dobre upečený peceň chleba, ako ho poznáme na Slovensku, naozaj nie je v mnohých krajinách bežným predajným artiklom. Často dostanete len akési gumené biele krajce bez chuti a vône. Bochníky chleba, ktoré sa tam predávajú v supermarketoch, sú tiež len akési nedopečené nepodarky. Riadny poctivý chlieb sa dá kúpiť v malých pekárničkách, ale je aj patrične drahý.

SkryťVypnúť reklamu

Slovenský chlieb chutí cudzincom

Náš chlieb sa vraj právom považuje za najlepší na svete. Japonci, Taliani, Gréci, ale aj Američania si vysoko cenia dobrý slovenský chlieb. "Niektorí turisti si cestou domov berú so sebou viac kusov a nevedia pochopiť, prečo takú lahôdku nevyvážame do Tokia," tvrdí cestovateľ Ľudo Jambrich. Moderátor Peter Justin Topoľský, ktorý je známym znalcom luxusných reštaurácií po celom svete, tvrdí, že taký dobrý chlieb, aký objavil v malej dedinke pri Vrátnej doline, ešte nejedol. Do Ameriky si so sebou zobral 30 chlebov. "Stačilo mi päť, ale zobral som aj pre kamarátov. Je to najpoctivejší chlieb na svete," nadchýnal sa.

Slováci však majú iný názor. V hypermarketoch je síce pestrý výber aj z desiatich či pätnástich druhov chleba, ale po miniprieskume iba máloktorý je príjemne vypečený a mäkký. Ani chlieb z vlastnej pekárne hypermarketu často nemá zodpovedajúcu kvalitu, už pri vykladaní na police sú bochníky tvrdé. Ak ho doma rozrežete, často vidíte, že striedka sa mrví, či odlupuje, chuť je kyslastá až horká.

SkryťVypnúť reklamu

Skúsení pekári hovoria, že upiecť vzhľadovo pekný, voňavý a zároveň chutný bochník je naozaj umenie. Na Slovensku sa pečie približne sto druhov chleba a stále vznikajú nové receptúry. Najviac ide na odbyt pšenično-ražný, k obľúbeným tradičným druhom patrí rascový, grahamový, ovsený, zemiakový či slnečnicový. Často však v obchode natrafíte na chlieb, ktorý svojím názvom vôbec nezodpovedá kvalite. "Veľa ľudí si myslí, že tmavý chlieb je automaticky celozrnný, a teda najzdravší. Podľa farby chleba či pečiva nemôžeme usúdiť, či je, alebo nie je celozrnný. Niekedy je biely chlieb len prifarbený melasou, karamelom či farbivami, ktoré majú vytvoriť dojem celozrnného výrobku. Chlieb z pravej raže a šrotu je hutný, ťažký, má pevný hnedastý povrch a nepoddá sa ani silnému tlaku prstov," hovorí Igor Belička, majiteľ pekárničky v Liptovskom Mikuláši.

SkryťVypnúť reklamu

A prečo chleby z malých pekárničiek vydržia čertsvé a chutné aj štyri-päť dní?

Ladislav Kiselica, spolumajiteľ bratislavskej pekárne, tvrdí, že je to aj v použití kvalitnejšej múky. "Preosievame ju, čím ju nielen čistíme, ale aj okysličujeme. Používame len kvalitné droždie. Pri príprave chleba nič neurýchľujeme, ani nespomaľujeme. Do nového dávame len čerstvé suroviny."

V dnešnej prílohe vám poradíme, ako spoznať v obchode naozaj dobrý chlieb, ako ho uskladniť, aby sa hneď nepokazil, ako si upiecť doma pravé francúzske bagety či celozrnný chlieb.

Najčítanejšie na Korzár

Komerčné články

  1. Hyundai má neodolateľné zľavy. Ušetríte tisícky eur
  2. Čo bude toto leto in?
  3. „Dracula“ z Banskej Bystrice. K športu sa dostal z recesie
  4. Starý? Tučný? Exot? Pod červenou strechou sa nálepky nedávajú
  5. Krmivá pre psov inak: naozaj záleží na tom, čo pes je
  6. Crème de la Crème štartuje už čoskoro
  7. Prémiové bankovníctvo je dnes o osobnom prístupe a inováciách
  8. Kam smerujú peniaze bohatých?
  1. Hyundai má neodolateľné zľavy. Ušetríte tisícky eur
  2. Dovolenka v Egypte: Kde sú pláže pre deti a kde podmorský život?
  3. Čo bude toto leto in?
  4. Najkrajšie letné túry, cyklotrasy, jazerá a pamiatky v Rakúsku
  5. „Dracula“ z Banskej Bystrice. K športu sa dostal z recesie
  6. Starý? Tučný? Exot? Pod červenou strechou sa nálepky nedávajú
  7. V Košiciach vzniká nové digitálne epicentrum
  8. Crème de la Crème štartuje už čoskoro
  1. „Dracula“ z Banskej Bystrice. K športu sa dostal z recesie 9 407
  2. Krmivá pre psov inak: naozaj záleží na tom, čo pes je 8 953
  3. Kam smerujú peniaze bohatých? 5 551
  4. Hyundai má neodolateľné zľavy. Ušetríte tisícky eur 5 417
  5. Starý? Tučný? Exot? Pod červenou strechou sa nálepky nedávajú 4 089
  6. V Košiciach vzniká nové digitálne epicentrum 3 334
  7. Dovolenka v Egypte: Kde sú pláže pre deti a kde podmorský život? 2 806
  8. Crème de la Crème štartuje už čoskoro 2 421
  1. Viktor Pamula: (Bez )bariérová Spišská Nová Ves I.
  2. Martin Eštočák: 💥 Skrytý rast výdavkov mesta Prešov: Za 2 roky o 1,1 milióna € viac na mzdy. A dohodári? Tí nás stoja takmer 200-tisíc ročne 💸
  3. Milan Srnka: Virtuálna ceruzka: Konsolidácia a doba kešu
  4. Irena Šimuneková: Čriepky z Anglicka - Old Basing
  5. Vladimír Krátky: Nomen omen, alebo dokedy bude v zdravotníctve cirkus ?
  6. František Kukura: Prekladač politických fráz do ľudskej reči časť 4.
  7. Anna Miľanová: Ľudia, myslím, často málokto rozozná čo je naozaj objav, senzácia. Lebo to neviete bez kriku, hádok...
  8. Lukáš Čelinák: Ekonomické dôsledky zbrojenia: Stimul bez pokroku
  1. Viktor Pamula: Slovenský zväz ľadovej hanby 17 370
  2. Anna Brawne: Pridrahý Robo, nebolo tých klamstiev už dosť? 8 417
  3. Natália Milanová: Nové záchody na ministerstve kultúry smrdia. Poriadne smrdia. 8 388
  4. Ivan Čáni: Pobavený Fico ako nevinné batoľa. 8 083
  5. Branko Štefanatný: Hráči z KHL nie, Šatan nie! 7 120
  6. Vladimír Čuchran: Správanie sa pri nákupoch. Až sa nabudúce v obchode zahľadíte na "krtkovanie" v potravinách. Možno návod, chvíľa na zamyslenie. Dôchodca v obchode. 5 936
  7. Vladimír Bojničan: Z výkalov bič neupletieš – ani keby opozícia zrovna začala znášať zlaté vajíčka 5 632
  8. Ján Valchár: O Istanbule a vybrakovaných skladoch tankov 5 380
  1. Marian Nanias: X (Röntgenové) lúče, alebo Gama žiarenie? Aký je rozdiel...
  2. Marcel Rebro: Nebezpečný terorista s valaškou a mierumilovný rasista so samopalom
  3. Anna Brawne: Pán minister, to naše zdravotníctvo som už zachránila ja, preto je najvyšší čas, aby ste zo seba prestali robiť šaša!
  4. Roman Kebísek: Štefánikova priateľka Weissová o ňom: Je to dobyvateľ
  5. Radko Mačuha: Fico je kráľ politickej džungle.
  6. INESS: Energetická pomoc – adresnosť v nedohľadne
  7. Věra Tepličková: "I napriek tomu, že ste žena, buďte slušná."
  8. Radko Mačuha: Šmejdi" sa menia. Predražené hrnce nahradili politikou.
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
  1. Viktor Pamula: (Bez )bariérová Spišská Nová Ves I.
  2. Martin Eštočák: 💥 Skrytý rast výdavkov mesta Prešov: Za 2 roky o 1,1 milióna € viac na mzdy. A dohodári? Tí nás stoja takmer 200-tisíc ročne 💸
  3. Milan Srnka: Virtuálna ceruzka: Konsolidácia a doba kešu
  4. Irena Šimuneková: Čriepky z Anglicka - Old Basing
  5. Vladimír Krátky: Nomen omen, alebo dokedy bude v zdravotníctve cirkus ?
  6. František Kukura: Prekladač politických fráz do ľudskej reči časť 4.
  7. Anna Miľanová: Ľudia, myslím, často málokto rozozná čo je naozaj objav, senzácia. Lebo to neviete bez kriku, hádok...
  8. Lukáš Čelinák: Ekonomické dôsledky zbrojenia: Stimul bez pokroku
  1. Viktor Pamula: Slovenský zväz ľadovej hanby 17 370
  2. Anna Brawne: Pridrahý Robo, nebolo tých klamstiev už dosť? 8 417
  3. Natália Milanová: Nové záchody na ministerstve kultúry smrdia. Poriadne smrdia. 8 388
  4. Ivan Čáni: Pobavený Fico ako nevinné batoľa. 8 083
  5. Branko Štefanatný: Hráči z KHL nie, Šatan nie! 7 120
  6. Vladimír Čuchran: Správanie sa pri nákupoch. Až sa nabudúce v obchode zahľadíte na "krtkovanie" v potravinách. Možno návod, chvíľa na zamyslenie. Dôchodca v obchode. 5 936
  7. Vladimír Bojničan: Z výkalov bič neupletieš – ani keby opozícia zrovna začala znášať zlaté vajíčka 5 632
  8. Ján Valchár: O Istanbule a vybrakovaných skladoch tankov 5 380
  1. Marian Nanias: X (Röntgenové) lúče, alebo Gama žiarenie? Aký je rozdiel...
  2. Marcel Rebro: Nebezpečný terorista s valaškou a mierumilovný rasista so samopalom
  3. Anna Brawne: Pán minister, to naše zdravotníctvo som už zachránila ja, preto je najvyšší čas, aby ste zo seba prestali robiť šaša!
  4. Roman Kebísek: Štefánikova priateľka Weissová o ňom: Je to dobyvateľ
  5. Radko Mačuha: Fico je kráľ politickej džungle.
  6. INESS: Energetická pomoc – adresnosť v nedohľadne
  7. Věra Tepličková: "I napriek tomu, že ste žena, buďte slušná."
  8. Radko Mačuha: Šmejdi" sa menia. Predražené hrnce nahradili politikou.

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Minúta Video
SkryťZatvoriť reklamu