Orechové laskonky
Rýchly krémeš
Kokosová torta
Štedrovečerný koláč
* * *
Orechové laskonky
Potrebujeme:
4 bielky, 100 g práškového cukru, 80 g pomletých orechov, 40 g polohrubej múky, 20 g roztopeného masla
Plnka: 4 žĺtky, 4 lyžica kakaa, 4 lyžice práškového cukru, 4 lyžice mlieka, 200 g masla
Postup:
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého zašľaháme cukor a ďalej šľaháme nad parou asi 15 minút. Do mierne vychladnutého snehu pridáme múku, orechy a roztopené vlažné maslo. Na vymastený hrubou múkou vysypaný plech formujeme lyžičkou rovnaké placky a usušíme ich v mierne predhriatej rúre. Po vychladnutí ich spájame po dve pripravenou plnkou.
Plnka: Žĺtky, cukor, kakao a mlieko šľaháme nad parou až do zhustnutia. Krém po vychladnutí postupne pridávame do zmäknutého masla a vymiešame do hladka.
* * *
Rýchly krémeš
Potrebujeme:
360 g hladkej múky, 200 g stuženého tuku, 2 vajcia, 2 lyžice octu, štipka soli
Plnka: 1 l mlieka, 3 balíčky krémového prášku Zlatý klas, 3 žĺtky, 200 g masla, 250 g práškového cukru, 2 lyžice rumu
Poleva: 100 g čokolády na varenie, 100 g masla
Postup:
Do preosiatej múky nastrúhame zmäknutý stužený tuk, pridáme štipku soli, vajcia, ocot a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do potravinárskej fólie a necháme na chladnom mieste niekoľko hodín postáť. Cesto rozdelíme na dve časti a po jednej rozvaľkáme na pomúčenej doske na veľkosť plechu. Cesto pečieme na opačnej strane plechu. Vychladnuté pláty naplníme plnkou vo vrstve plát plnka, plát plnka, polejeme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť.
Plnka: Z mlieka, žĺtkov a zlatého klasu uvaríme hustú kašu. Maslo vymiešame s práškovým cukrom do peny, pridáme rum a po častiach vmiešame do vychladenej kaše.
Čokoládová poleva: maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame do hladka.
* * *
Kokosová torta
Potrebujeme:
4 vajcia, 300 g práškového cukru, 8 lyžíc vody, 250 g polohrubej múky, 1 balíčku prášku do pečiva
Plnka: 4 dl mlieka, 4 lyžice polohrubej múky, 250 g masla, 200 g práškového cukru, šťava z 1 citróna, 100 g kokosovej múčky
Postup:
Žĺtky vymiešame s polovicou práškového cukru do peny. Za stáleho miešania postupne pridáme vodu, preosiatu múku premiešanú s práškom do pečiva a vmiešame sneh z bielkov vyšľahaný so zvyškom cukru. Cesto vylejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej tortovej formy a v mierne vyhriatej rúre upečieme. Vychladnutý korpus vyklopíme, prekrojíme na tri časti a naplníme dvoma tretinami plnky. Vrch aj boky natrieme zvyšnou plnkou, posypeme kokosovou múčkou a ľubovoľne ozdobíme.
Plnka: Z mlieka a múky uvaríme hustú kašu. Maslo vymiešame s práškovým cukrom do peny a vmiešame do vychladnutej kaše. Pridáme citrónovú šťavu, kokosovú múčku a vymiešame do hladka.
* * *
Štedrovečerný koláč
Potrebujeme:
500 g polohrubej múky, štipka soli, 30 g droždia, 1 lyžička kryštálového cukru, 2 dl mlieka, 2 žĺtky, 100 g masla, 1 lyžica práškového cukru, 2 lyžice oleja
Maková plnka: 200 g pomletého maku, 2 dl mlieka, 1 lyžička postrúhanej citrónovej kôry, 120 g práškového cukru
Lekvárová plnka: 100 g slivkového lekváru, 2 lyžice rumu
Orechová plnka: 200 g mletých orechov, 100 g práškového cukru, 1 bielok 2 dl mlieka
Tvarohová plnka: 250 g mäkkého tvarohu, 120 g práškového cukru, 1 vajce, 2 bielky, 1 vanilkový cukor, 30 g hrozienok
Postup:
Preosiatu múku dáme do misy. Dve lyžice múky odoberieme a do zvyšnej pridáme soľ, práškový cukor a premiešame. Z vlažného mlieka, múky, droždia a cukru pripravíme kvások. Po vykysnutí pridáme do múky spolu so žĺtkami, zmäknutým maslom a olejom. Vymiesime vláčne polotuhé cesto, rozdelíme na päť bochníčkov a na teplom mieste necháme 30 minút kysnúť. Na pečenie použijeme menší hlbší plech, ktorý vymastíme tukom a vysypeme hrubou múkou. Prvý bochník rozvaľkáme na pomúčenej doske na veľkosť plechu a preložíme do pripraveného plechu. Na cesto rozotrieme makovú plnku, zakryjeme druhým vyvaľkaným bochníkom a natrieme lekvárovou plnkou. Znova zakryjeme tretím rozvaľkaným bochníkom, natrieme orechovou plnkou, zakryjeme štvrtým vyvaľkaným bochníkom a natrieme tvarohovou plnkou. Z piateho bochníka urobíme valčeky asi 0,5 cm hrubé a uložíme na tvaroh do tvaru mriežky. Natrieme rozšľahaným žĺtkom a vo vyhriatej rúre upečieme.
Plnky: Maková pomletý mak vysypeme do vriaceho mlieka, pridáme cukor, citrónovú kôru a premiešame.
Slivková lekvár zohrejeme, pridáme rum a dohladka vymiešame.
Orechová pomleté orechy sparíme vriacim mliekom, pridáme cukor, premiešame a necháme vychladiť. Nakoniec vmiešame vyšľahaný sneh z bielka.
Tvarohová tvaroh vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom, so žĺtkom, citrónovou kôrou a nakoniec vmiešame tuhý sneh z bielkov.
Autor: MENU
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
