Syrový šalát s vareným karfiolom
200 g tvrdého syra, 500 g karfiolu, soľ, 1 lyžička octu, mleté čierne korenie, 2 vajcia uvarené natvrdo, 2 dl bieleho jogurtu, 1 lyžička horčice, práškový cukor, petržlenová vňať.
Tvrdý syr pokrájame na malé kocky a vložíme do misy. Karfiol rozoberieme na malé ružičky, vložíme do vriacej mierne osolenej vody a varíme 3 minúty. Vodu zlejeme tak, aby zostal karfiol zaliaty, pridáme ocot, trochu cukru a varíme do mäkka. Uvarený karfiol scedíme, pridáme do misy so syrom, premiešame a necháme vychladiť. Šalát okoreníme mletým korením a premiešame. V jogurte rozmiešame horčicu, ochutíme cukrom, vylejeme na šalát a ozdobíme ošúpanými kolieskami uvarených vajec a posypeme pokrájanou petržlenovou vňaťou.
Bravčové na paprike s pórom
500 g bravčovej lopatky, 150 g póru, soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca, 1 lyžička mletej červenej papriky, olej, 1 dl smotany, 1 lyžica hladkej múky, 2 paradajky.
Bravčovú lopatku pokrájame na kocky, osolíme a premiešame. Na oleji mäso za stáleho miešania prudko opražíme, posypeme mletou červenou paprikou, premiešame a podlejeme trochou vody. Dusíme takmer domäkka. Počas dusenia občas premiešame a podľa potreby podlievame vodou. Pridáme umytý pokrájaný pór, ochutíme mletou rascou, okoreníme mletým korením, premiešame a udusíme domäkka. V smotane rozmiešame hladkú múku, vylejeme na mäso, pridáme pokrájanú jednu paradajku, premiešame a krátko povaríme. Pred podávaním do každej porcie dáme pokrájanú paradajku a posypeme kolieskami póru.
Orechové kocky
4 vajcia, 150 g práškového cukru, 150 g polohrubej múky, 150 g orechov, 1 lyžička kypriaceho prášku, trochu postrúhanej citrónovej kôry, ovocná poleva( polotovar), šľahačka.
Plnka: 3 dl mlieka, 2 lyžice maizeny, 1 lyžica hladkej múky, 2 vajcia, 150 g práškového cukru, 100 g masla
Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do peny. Pridáme preosiatu múku, pomleté orechy, citrónovú kôru a vmiešame tuhý sneh z bielkov. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný väčší plech a upečieme. Plát prekrojíme po dĺžke na polovicu, jednu časť natrieme plnkou, priložíme druhou časťou a necháme stuhnúť. Polejeme ovocnou polevou a po stuhnutí pokrájame na kocky a ozdobíme šľahačkou.
Gratinovaná pečeň s cestovinami
300 g kuracej pečene, 2 cibule, olej, soľ, mleté čierne korenie, 2 dl smotany, 150 g tvrdého syra, 300 g uvarených cestovín, petržlenová vňať.
Kuracie pečene očistíme umyjeme a osušíme papierovým obrúskom. Na rozohriatom oleji opražíme očistenú nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájané pečene a za stáleho miešania opražíme. Uvarené cestoviny dáme do vymastenej nádoby na zapekanie, na ne rozložíme opraženú pečeň, osolíme, okoreníme a premiešame. Zalejeme smotanou, posypeme postrúhaným syrom a vo vyhriatej rúre zapekáme 10 minút. Ozdobíme umytou petržlenovou vňaťou a podávame.
Autor: Vladimír HORECKÝ
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
