Karfiolová polievka
1 menší karfiol, soľ, mleté čierne korenie, 1 cibuľa, 3 lyžice oleja, 1 lyžica hladkej múky, 2 dl zeleninového vývaru, 2 zemiaky, 100 g póru, muškátový oriešok, petržlenová vňať
Karfiol umyjeme a rozoberieme na menšie ružičky. V hrnci zohrejeme olej, pridáme očistenú nadrobno pokrájanú cibuľu a za stáleho miešania opražíme do sklovita. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, pokrájame na kocky a spolu s karfiolom vložíme na cibuľu. Posypeme hladkou múkou a za stáleho miešania krátko opražíme. Zalejeme vývarom, dolejeme do 1,5 litra vodou, premiešame a varíme takmer domäkka. Umytý pór pokrájame na kolieska, vložíme do polievky, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, štipkou postrúhaného muškátového orieška a uvaríme domäkka. Pred podávaním posypeme pokrájanou petržlenovou vňaťou.
Bratislavský tokáň
600 g bravčového stehna, olej, 1 cibuľa, soľ, mleté čierne korenie, 100 g šampiňónov, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 1 dl bieleho vína, 80 g hrášku, kôpor, 4 lyžice kyslej pochúťkovej smotany
Bravčové stehno pokrájame na hrubšie hranolky a na troche rozohriateho oleja oprážame takmer dohneda. Mäso vyberieme a do výpeku dáme očistenú nadrobno pokrájanú cibuľu, opražíme, pridáme očistené pokrájané šampiňóny, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a krátko podusíme. Do základu vložíme mäso, pokvapkáme paradajkovým pretlakom, podlejeme vínom a krátko podusíme. Pridáme hrášok, podľa potreby podlejeme trochou vody a dusíme 5 minút. Pred podávaním do každej porcie dáme lyžicu kyslej smotany a posypeme pokrájaným kôprom.
Dusená paprika s vajciami
1 červená paprika, 1 zelená paprika, 1 žltá paprika, 1 cibuľa, olej, soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca, vegeta, 4 vajcia, petržlenová vňať
Papriky zbavíme jadier, umyjeme a pokrájame na malé kocky. Očistenú nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na rozohriatom oleji, pridáme papriky, osolíme, ochutíme vegetou a za stáleho miešania krátko opražíme. Podlejeme trochou vody, okoreníme mletým korením, posypeme rascou a udusíme takmer domäkka. Zalejeme rozšľahanými vajciami a za stáleho miešania necháme stuhnúť. Posypeme pokrájanou petržlenovou vňaťou a podávame s pečivom.
Šťavnatá ovocná torta
7 vajec, 9 lyžíc práškového cukru, 9 lyžíc polohrubej múky, 3 lyžice vody, 1 lyžica rumu, 1 kypriaci prášok, 2 lyžice kakaa. Punč: 2 - 3 lyžice rumu , pikantný džem, trocha čaju alebo kompótovej šťavy. Poleva: 1 smotanový jogurt, 1 lyžica práškového cukru, 1 vanilkový cukor, rôzne ovocie (čerstvé alebo zavárané), 1 vrecúško číreho želé na torty.
Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme vodu, rum, postupne preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a tuhý sneh z bielkov. Cesto rozdelíme na 3 časti a do jednej vmiešame kakao. Vo vymastenej, múkou posypanej tortovej forme postupne upečieme 3 korpusy a necháme ich vychladnúť. Jeden svetlý korpus pokrájame na malé kocky a dobre ich premiešame s punčom, ktorý sme pripravili z rumu, džemu a čaju alebo šťavy. Tmavý korpus uložíme do formy, natrieme džemom, naň dáme punčové kúsky, nahrubo natrieme džemom a navrch priložíme svetlý korpus. Tortu zaťažíme a dáme do chladu. Potom povrch torty natrieme džemom, jogurtom vymiešaným s práškovým a vanilkovým cukrom a doň jemne vtlačíme ovocie. Podľa návodu pripravíme želatínu a ešte teplú ju nalejeme na tortu. Trochu potrasieme formou, aby sa želatína rovnomerne roztiekla a odložíme do chladu do druhého dňa. Pred podávaním ju môžeme ozdobiť šľahačkou a ovocím.
Autor: Vladimír HORECKÝ
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
