ďalší iba sušienky, rezne, jedno dieťa slané pečivo a jeho súrodenec iba čokoládu. Prečo sú muži na pivo a ženy na čokoládu?
Dedičné chute
Prečo si každý pri vianočnom stole berie to "svoje" jedlo alebo koláč či zákusok? Prečo na obľúbené jedlo hlavy rodiny, ktoré mu samy pripravíme, zafrfleme: Fuj, to vôbec nemôžem jesť! Nadmerné solí veľa ľudí. Niekomu sa zdá byť presolený pokrm aj vtedy, ak je posolený takpovediac v norme.
Navzájom sa odlišujeme nielen rôznymi kombináciami génov, ale tiež výslednou citlivosťou chuťových receptorov. Uvažovali ste niekedy nad tým, prečo sa na svete vyvinuli rôzne kuchyne, napr. talianska, francúzska, ázijská a pod.? Prevažujúca obľuba určitej chuti spája aj celé národy a odlišuje ich tak od iných.
Rôzne vnímanie
Chute rôzne vnímajú muži, ženy aj deti. Muži lepšie rozoznávajú horkú chuť, preto obľubujú pivo. Ženský mozog zase ľahšie vyhodnocuje sladkú chuť. Všetky reklamy na bonbóny vraj pochádzajú z predpokladu, že konzumentmi budú ženy. Vedci to vysvetľujú tým, že ženy kedysi zbierali ovocie, ochutnávali ho, ochutnávali plody, či sú dosť zrelé a sladké. Preto po tisícročia obľubujú sladké maškrty.
Chuťové bunky sú vyvinuté u plodu v tele matky v 11. - 12. týždni a v prvom roku života dieťaťa je chuť do jedla jedným z najdôležitejších ukazovateľov, či dieťa nie je choré. Po prvom roku chuť do jedla klesá a pohybuje sa v priamej závislosti od rastu. Ďalšiu výraznú zmenu v stravovaní najmä u chlapcov prináša puberta.
Určite napomínate svoje deti, aby pred obedom či večerou nejedli cukríky, čokoládu. To robia celé generácie matiek ale máloktorá z nás vie, že to nesúvisí ani tak s nasýtením, ako s otupením chuti do jedla. Napomínať by sme nemali takto: "Budeš mať plné bruško a nič sa tam už nevojde," ale takto: "Po sladkostiach ti nič nebude chutiť tak, ako treba".
Hladný zje všetko
Hladní zjeme aj to, čo nemáme radi. Vedci tvrdia, že ak si sadneme k tanieru s úplne alebo čiastočne prázdnym žalúdkom, nemali by sme hneď brať do ruky soľ, korenie, vegetu a pod. Mali by sme dopriať chuťovým bunkám "rozcvičku". a mať na pamäti, že prvé sústo neplatí. To, čo sa nám zdalo napr. málo slané, sa po minúte môže zdať veľmi dobré. A namiesto dosolenia alebo dochutenia glutamanom či vegetou, by sme mali skúsiť sušenú zdrvenú zeleninu, bylinky, alebo čisto rastlinnú soľ.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
