Šalát z rucolly
Potrebujeme: 150 g rucolly, hlávkový šalát, 2 paradajky, soľ, mleté čierne korenie, 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžičku citrónovej šťavy, 100 g krabích tyčiniek.
Postup: Rucollu a hlávkový šalát umyjeme, potrháme na kúsky a dáme do misy. Pridáme umyté pokrájané paradajky, pokrájané krabie tyčinky, osolíme a premiešame. Olivový olej, citrónovú šťavu a trochu mletého korenia vyšľaháme metličkou a vylejeme na šalát. Podávame vychladený.
Milánske závitky
Potrebujeme: 600 g teľacieho stehna, soľ, 1 lyžicu horčice, 2 zelené papriky, 100 g póru, 80 g syra Mozarella, mleté biele korenie, olej, 2 mladé cibuľky, 2 dl smotany, 80 g Parmezánu, 1,5 dl bieleho vína.
Postup: Teľacie stehno pokrájame na 4 rezne, natenko vyklepeme, osolíme a z jednej strany natrieme horčicou. Na natretú časť uložíme jadier zbavené pokrájané papriky, umytý pokrájaný pór a posypeme postrúhaným syrom Mozarella. Zvinieme, závitky spevníme niťou alebo špáradlami a z oboch strán prudko opečieme na rozohriatom oleji. Jemne osolíme, okoreníme mletým bielym korením, posypeme očistenou nadrobno pokrájanou cibuľkou, podlejeme trochou vody a dusíme takmer domäkka. Podlejeme vínom, premiešame a udusíme domäkka. Počas dusenia občas premiešame a podľa potreby podlievame malým množstvom vody. Udusené závitky vyberieme a do vývaru vylejeme smotanu premiešanú s postrúhaným Parmezánom. Za stáleho miešania varíme, kým sa syr nerozpustí. Závitky vložíme do omáčky a krátko spolu prehrejeme.
Krémová polievka z ružičkového kelu
Potrebujeme: 200 g ružičkového kelu, 1 cibuľu, 2 zemiaky, soľ, mleté čierne korenie, 3 strúčiky cesnaku, štipku postrúhaného muškátového orieška, 2 dl mäsového vývaru, olej, 1 lyžicu masla, 4 plátky bieleho pečiva, 80 g plátkov syra Provolone alebo iného údeného syra, petržlenovú vňať.
Postup: Očistený umytý ružičkový kel, ošúpanú pokrájanú cibuľu a ošúpané pokrájané zemiaky dáme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme a privedieme do varu. Okoreníme mletým čiernym korením a uvaríme domäkka. Uvarenú zeleninu rozmixujeme, pridáme, očistený prelisovaný cesnak, mäsový vývar, okoreníme muškátovým orieškom a krátko povaríme. Na troche oleja s maslom opečieme z jednej strany biele pečivo, otočíme, na každý kúsok dáme plátok syra a krátko opečieme. Podávame s polievkou posypané petržlenovou vňaťou.
Tiramisu
Potrebujeme: 200 g cukru, 4 žĺtky, 4 lyžice likéru amaretto alebo vaječného likéru, 500 g syra mascarpone ( môžeme nahradiť lučinou), 3 lyžice vyšľahanej šľahačky, 1 balík dlhých piškót, 1 šálku tuhej čiernej kávy, 2 lyžice rumu, kakao na posypanie, šľahačku na zdobenie.
Postup: Cukor so žĺtkami vymiešame nad parou do peny. Pridáme polovicu likéru a postupne vmiešame do syra premiešaného so šľahačkou. Polovicu piškót jemne namočíme do kávy, uložíme vedľa seba na plytkú misu a pokvapkáme čerešňovicou. Na piškóty navrstvíme polovicu krému, zarovnáme, uložíme ďalšiu vrstvu namočených piškót, a pokvapkáme likérom. Natrieme krémom, zarovnáme a nahrubo posypeme kakaom. Uložíme na niekoľko hodín do chladničky a pred podávaním ozdobíme šľahačkou.
Autor: Vladimír HORECKÝ
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
