lyžicu medu, 2 lyžice oleja, 1 dl bieleho vína.
Postup: Očistené filety rýb jemne osolíme, okoreníme mletým bielym koreníme a prudko opečieme z oboch strán na rozohriatom oleji. Ryby vyberieme a vo výpeku jemne opražíme očistenú nadrobno pokrájanú cibuľku. Ovocie ošúpeme a rozoberieme na mesiačiky. V rajnici zohrejeme víno s medom, pridáme umytú postrúhanú kôru z pomaranča a krátko povaríme. Do šťavy vložíme ovocie, olivový olej, krátko prehrejeme a rozdelíme na taniere. Na ovocie uložíme opečenú rybu, posypeme opraženou cibuľkou a polejeme šťavou z ovocia.
Ryba v šafranovej omáčke
Potrebujeme: 600 g rýb, 1 cibuľu, 3 klinčeky, 1 lyžičku octu, soľ, 1 bobkový list, 3 lyžice olivového oleja, 1 lyžičku masla, 2 lyžice hladkej múky, 2,5 dl smotany, štipku šafranu, 2 žĺtky, 1 citrón.
Postup: Ryby upravíme na filety, vložíme do vriacej, mierne osolenej vody a necháme krátko prevrieť. Do ošúpanej cibule napicháme klinčeky, vložíme k rybe, pridáme ocot, bobkový list a miernym varom varíme 8 minút. Rybu vyberieme a uložíme na teplom mieste. Z oleja, masla a hladkej múky pripravíme svetlú zápražku, zalejeme smotanou a za stáleho miešania privedieme do varu. Do omáčky všľaháme žĺtky, osolíme, pridáme šafran, podľa potreby zriedime vývarom z rýb a za stáleho miešania krátko povaríme. Omáčku ochutíme šťavou z citróna. Rybu preložíme na taniere, polejeme omáčkou a ozdobíme kolieskami citróna.
Kapor v slanine
Potrebujeme: 600 g kapra, 150 g prerastenej údenej slaniny, soľ, mleté biele korenie, grilovacie korenie, olej, cibuľu, paradajku, hlávkový šalát.
Postup: Umyté ryby osušíme, sčasti vykostíme a pokrájame na kúsky. Každý osolíme, okoreníme bielym korením, pokvapkáme citrónovou šťavou, obalíme tenkým plátkom slaniny a spevníme špáradlom. Posypeme grilovacím korením a na rozohriatom oleji opekáme zo všetkých strán 8 minút. Podávame na umytých šalátových listoch ozdobené paradajkou, pokrájanou cibuľou a sezónnou zeleninou.
Pečený pstruh na spôsob mlynárky
Potrebujeme: 4 pstruhy, soľ, 4 lyžice polohrubej múky, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku mletej červenej papriky, štipku mletého čierneho korenia, olej, maslo, 1 citrón, alobal.
Postup: Očistené umyté pstruhy osušíme, brušnú dutinu aj vrch osolíme a pokvapkáme šťavou z polovice citróna. V múke rozmiešame očistený pretlačený cesnak, mletú papriku, mleté korenie a pstruhy v nej obalíme. Každého pstruha zvlášť uložíme na kúsok olejom natretého alobalu, na vrch dáme lyžičku masla a alobal uzavrieme. Uložíme do vyhriatej rúry alebo na grilovací rošt a pečieme podľa veľkosti pstruhov 20- 30 minút. Ak pstruhy pečieme na grile, občas ich otočíme, aby sa rovnomerne prepiekli. Prd podávaním ozdobíme kúskami citróna, prípadne kečupom.
Autor: Filety na citrusoch
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
