Hydinový šalát
Potrebujeme: 200 g vareného hydinového mäsa, 100 g hydinovej šunky, 100 g tvrdého syra, 1 väčšiu cibuľu, 2 sladkokyslé uhorky, 1 kyslejšie jablko, soľ, mleté čierne korenie, 1 lyžicu olovového oleja, 1 citrón, petržlenovú vňať.
Postup: Uvarené mäso, šunku a tvrdý syr pokrájame na jemné rezance, vložíme do misy na prípravu šalátu, jemne osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a premiešame. Očistenú cibuľu pokrájame na tenké mesiačiky, jablko ošúpeme, zbavíme jadrovníka, najemno pokrájame, pridáme k cibuli, osolíme, pokvapkáme šťavou z polovice citróna a chvíľu necháme postáť. Uhorky pokrájame na tenké rezance a spolu s cibuľou a jablkom primiešame do šalátu. Šalát pokvapkáme olivovým olejom, posypeme pokrájanou petržlenovou vňaťou a premiešame.
Pikantné žemle
Potrebujeme: 4 žemle, 150 g kuracích pŕs, soľ, mleté čierne korenie, sójovú omáčku, olej, 100 g šampiňónov, 1 syr s bielou plesňou (Encián, Hermelín), 4 šalátové listy, 100 g prerastenej slaniny, 1 mladú cibuľku.
Postup: Žemle prekrojíme na polovice a na spodnú časť uložíme umytý šalátový list. Kuracie stehná pokrájame na tenké plátky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme sójovou omáčkou a na rozohriatom oleji opečieme z oboch strán po 3 minúty. Vyberieme, do výpeku dáme očistené pokrájané šampiňóny a krátko opražíme. Opečené mäso uložíme na šalátové listy, naň uložíme opečené šampiňóny, pokrájaný syr, očistenú pokrájanú cibuľku a opečenú prerastenú slaninu. Zakryjeme vrchnou zrezanou časťou žemlí a krátko v mikrovlnke alebo v rúre zohrejeme.
Kurča na bylinkách
Potrebujeme: 1 kurča, soľ, 1 vetvičku rozmarínu, zväzok byliniek (bazalka, tymian, petržlenová vňať), olivový olej, 1 lyžicu masla.
Postup: Umyté kurča osušíme a vrch aj brušnú dutinu osolíme. Do brušnej dutiny dáme vetvičku rozmarínu, polovicu umytých byliniek a uložíme do vymasteného pekáča. Pokvapkáme olejom, podlejeme trochou vody a prikryté pečieme 20 minút. Zvyšok byliniek pokrájame, posypeme nimi kurča, pokvapkáme roztopeným maslo a vo vyhriatej rúre upečieme. Počas pečenia polievame výpekom, otáčame a podľa potreby podlievame vodou.
Kuracie stehná na cibuli
Potrebujeme: 4 kuracie stehná, soľ, kari korenie, olivový olej, 2 veľké cibule, 2 paradajky, 1 dl bieleho vína, 1 lyžičku cukru, pažítku.
Postup: Kuracie stehná umyjeme, osušíme, osolíme a posypeme kari korením. V rajnici zohrejeme olej a kuracie stehná na ňom opekáme 8 minút. Počas opekania niekoľko krát otočíme. Stehná vyberieme a uložíme na teplom mieste. V rajnici upálime cukor na karamel, pridáme očistenú na kolieska pokrájanú cibuľu, zalejeme vínom a za stáleho miešania varíme, kým sa karamel nerozvarí. Pridáme ošúpané pokrájané paradajky, osolíme a krátko prehrejeme. Do cibule vložíme opečené kuracie stehná a krátko spolu prehrejeme. Pred podávaním posypeme pokrájanou pažítkou.
Autor: Vladimír Horecký
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
