Bravčové kotlety na hrášku
Potrebujeme: 4 bravčové kotlety (á 150 g ), soľ, mleté čierne korenie, hladkú múku, 1 dl olivového oleja, 2 cibule, 2 dl bieleho vína, 2 dl mäsového vývaru, 1 konzervu olúpaných paradajok, 1 malú konzervu hrášku, 2 strúčiky cesnaku, oregano, 150 g šunky, štipku postrúhaného muškátového orieška, trocha cukru, 2 lyžice postrúhaného parmezánu, petržlenovú vňať.
Postup: Kotlety mierne naklepeme, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, obalíme v múke a prudko opečieme na rozohriatom oleji z oboch strán. Pridáme očistenú nadrobno pokrájanú cibuľu, a krátko opražíme. Podlejeme vínom, vývarom a prikryté krátko povaríme. Pridáme pokrájané paradajky aj so šťavou, oregano, očistený pokrájaný cesnak, muškátový oriešok a dusíme takmer domäkka. Šunku pokrájame na rezance, pridáme spolu so scedeným hráškom k mäsu, ochutíme cukrom a krátko podusíme. Posypeme parmezánom, premiešame a podávame posypané pokrájanou petržlenovou vňaťou.
Rybie filé na zelenine
Potrebujeme: 600 g rybieho filé, 2 cibule, 1 červenú paprika, 150 g prerastenej údenej slaniny, soľ, mleté čierne korenie, 1/2 lyžičky sušeného rozmarínu, 2 lyžice oleja, petržlenovú vňať.
Postup: Rybie filé pokrájame na kúsky, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a prudko opečieme na rozohriatom oleji. Vyberieme a uložíme na teplom mieste. Do výpeku dáme na plátky pokrájanú slaninu, opečieme a vyberieme. Vo výpeku opražíme očistenú na kolieska pokrájanú cibuľu, pridáme očistenú pokrájanú červenú papriku a spolu opražíme. Do zeleniny vložíme opečené ryby, slaninu, posypeme mletým rozmarínom, podlejeme trochou vody a krátko spolu podusíme. Pred podávaním posypeme pokrájanou petržlenovou vňaťou.
45 Zapekaný baklažán s krabím mäsom
Potrebujeme: 1 baklažán, 1 cibuľu, 150 g uvarenej ryže, 200 g krabích tyčiniek, 50 g sušených húb, 2 strúčiky cesnaku, soľ, mleté biele korenie, štipku postrúhaného muškátového orieška, 1 vajce, 1 lyžicu posekaných byliniek, olivový olej.
Postup: Očistený baklažán pokrájame na tenké dlhé plátky, osolíme a necháme chvíľu postáť. Vyžmýkame a vyložíme nimi vymastené zapekacie misky. Očistenú cibuľu nadrobno pokrájame a dáme k ryži. Pridáme nadrobno pokrájané krabie tyčinky, pokrájané sušené huby, pretlačený cesnak, vajce, osolíme, okoreníme bielym korením, muškátovým orieškom a premiešame. Nakoniec vmiešame bylinky a plnku rozdelíme do pripravených zapekacích misiek. Pokvapkáme olejom a vo vyhriatej rúre zapečieme.
Bravčové karé s fazuľkou
Potrebujeme: 600 g bravčového karé, soľ, mleté čierne korenie, olej, 1 cibuľu, 150 g šampiňónov, 300 g sterilizovanej fazuľky, 1 lyžicu kečupu.
Postup: Bravčové karé pokrájame na rezne, naklepeme, osolíme, okoreníme a prudko opečieme na troche oleja. Mäso vyberieme a uložíme na teplom mieste. Do výpeku pridáme očistenú pokrájanú cibuľu a za stáleho miešania opražíme. Pridáme očistené pokrájané šampiňóny, osolíme, podlejeme trochou vody a krátko podusíme. Fazuľku scedíme, podľa potreby pokrájame, vložíme k hubám, pridáme kečup, premiešame a krátko prehrejeme. Udusenú zmes rozdelíme na opečené karé a podávame s pečivom alebo s varenými zemiakmi. Recept môžeme pripravovať aj v alobale na drevenom uhlí.
Autor: Mäso so zeleninkou
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
