Hovädzia roštenka na zelenine
Potrebujeme: 600 g hovädzej roštenky, soľ, mleté čierne korenie, 1 vetvičku rozmarínu, sušenú bazalku, olej, 4 papriky, 4 paradajky, 1,5 dl červeného vína.
Postup: Hovädziu roštenku pokrájame na rezne, okraje narežeme a mierne naklepeme. Z oboch strán osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, prudko opečieme na rozohriatom oleji a vyberieme na tanier. Do výpeku dáme jadier zbavené pokrájané papriky a za stáleho miešania opražíme. Na papriky uložíme opečené mäso, pridáme pokrájané paradajky, umytú vetvičku rozmarínu, ochutíme sušenou bazalkou a podlejeme vínom. Dusíme do mäkka. Počas dusenia občas premiešame a podľa potreby podlejeme vodou.
Talianska kuchyňa doplnenie textov do kalendára na rok 2007
09 Zaprávané hovädzie mäso
Potrebujeme: 600 g hovädzej slabiny, olej, 1 cibuľu, mleté čierne korenie, 2 lyžice hladkej múky, 100 g hrášku, 150 g ľubovoľnej zeleniny, 2 dl mäsového vývaru, 1 paradajku.
Postup: Hovädzie mäso pokrájame na rezance, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, posypeme múkou a premiešame. V hlbšej rajnici zohrejeme trochu oleja, pridáme očistenú pokrájanú cibuľu, mäso a za stáleho miešania opražíme. Zalejeme vriacou vodou a dusíme do polomäkka. Pridáme hrášok, očistenú pokrájanú zeleninu, zalejeme mäsovým vývarom a udusíme domäkka. Počas dusenia občas premiešame. Pred podávaním vmiešame pokrájanú paradajku.
Talianska kuchyňa 2008
Teľacia pečeň na víne
Potrebujeme: 600 g teľacej pečene, mleté čierne korenie, olivový olej, 1 konzervu lúpaných paradajok (asi 150 g), 2 dl červeného vína, oregano, 1 lyžicu slivkového lekváru, soľ.
Postup: Teľaciu pečeň odblaníme, umyjeme a osušíme. Pokrájame na hrubšie rezance, okoreníme mletým čiernym korením a za stáleho miešania oprážame na rozohriatom oleji 3 minúty. Pečeň vyberieme a uložíme na teplom mieste. Do výpeku dáme pokrájané olúpané paradajky, podlejeme vínom, osolíme a udusíme do mäkka. Paradajky pretlačíme cez sito, vložíme späť do hrnca, pridáme slivkový lekvár, podľa potreby zriedime vodou a krátko povaríme. Do omáčky vložíme opečenú teľaciu pečeň, ochutíme oreganom a krátko prehrejeme. Pred podávaním osolíme.
Teľacie mäso s cukinou
Potrebujeme: 600 g teľacieho mäsa na dusenie, olivový olej, 1 cibuľu, soľ, mleté čierne korenie, cayenské korenie, 2 zelené papriky, 200 g cukiny, 2 lyžice pasírovaných paradajok, fenikel.
Postup: Teľacie mäso pokrájame na kocky a prudko opražíme na olivovom oleji. Pridáme očistenú pokrájanú cibuľu, osolíme, okoreníme, podlejeme trochou vody a dusíme do polomäkka. Papriky zbavíme jadier, umyjeme a pokrájame. Cukinu umyjeme a pokrájame na kocky. Pokrájanú zeleninu pridáme k mäsu spolu s pasírovanými paradajkami, ochutíme feniklom, premiešame a udusíme do mäkka.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
