priaznivé podmienky skladovania, napríklad produkt je uschovávaný v chladničke, predlžuje sa jeho využiteľnosť po tepelnej úprave.
Čerstvosť produktu je zootechnicko-výživársky pojem, zisťuje sa najmä laboratórnymi metódami. Vy ako laik si ju môžete overiť tak, že vajce ponoríte do vody.
Čerstvo znesené vajce klesá ku dnu, 7 až 10-dňové sa vo vode vznáša a staršie vypláva na hladinu. Súvisí to so vzduchovou bublinou: po znesení ešte nie je vyplnená vzduchom, ten sa dovnútra dostáva neskoršie, a to pôsobením podtlaku cez póry. Časom sa z vajca vyparuje voda, vzduchová bublina sa preto zväčšuje a vypĺňa sa vzduchom, ktorý vajce vo vode nadnáša.
Autor: po
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
