výrobný postup je prísne kontrolovaný. Kvalitu tejto šunku kontrolujú skúsení experti, a to najmä pohľadom, dotykom a na základe vône. Pravda, hlavným kritériom kvality šunky jamón je obsah vody v nej. Aj tí najskúsenejší kontrolóri však majú problém stanoviť obsah vody v šunke len na základe vizuálnej kontroly. Významný španielsky producent šunky jamón, firma Esteban Espuna, začala preto na kontrolu obsahu vody v šunke používať mimoriadne progresívnu technológiu, pôvodne vyvinutú pre kozmický výskum. Ide o technológiu, ktorú španielska inžinierska spoločnosť NTE vyvinula na monitorovanie posunu tekutín v tele astronautov, pracujúcich na vesmírnej stanici. V beztiažovom stave majú totiž telesné tekutiny tendenciu presúvať sa do horných častí tela (pretože na ne nepôsobí gravitácia). Tento posun sa meria tak, že na telo astronauta sa aplikujú nízke elektrické prúdy a analyzuje sa výstup týchto prúdov. Táto technológia bola teraz prispôsobená tak, aby sa pomocou nej dal merať obsah vody v šunke jamón. Nová technológia prispela k dosahovaniu vysokej kvality šunky jamón, vyrábanej firmou Esteban Espuna.
Autor: rm
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
