Pirohy so špenátom a kešu ricottou
Potrebujeme na pirohy: 200 g múky, 1/2 čajovej lyžičky (ČL) soli, 3 polievkové lyžice (PL) oleja, 125 ml vlažnej vody
Na kešu ricottu: 250 g kešu orechov namočených vo vode aspoň na 4 hodiny, 50 ml vody, 2 - 3 PL lahôdkového droždia (môže sa aj vynechať), 1 malý strúčik cesnaku, 2 PL citrónovej šťavy, soľ a mleté čierne korenie
Na plnku: 500 g čerstvého špenátu, 1/2 zväzku jarnej cibuľky, 300 g kešu ricotty (prípadne vegánskeho krémového syra či feta syra), 1 ČL strúhanej citrónovej kôry (voliteľné), soľ, mleté čierne korenie, muškátový orech (voliteľné)
Na obalenie: 2 PL vegánskeho mlieka, 2 PL oleja
Postup: Múku zmiešame so soľou a olejom, pridáme vlažnú vodu a vyhnetieme do hladkého cesta, ktoré necháme odpočívať 30 minút.
Odmočené orechy zlejeme, opláchneme a spolu so všetkými ostatnými surovinami na ricottu vymixujeme v kuchynskom robote dohladka. Špenát umyjeme, vhodíme na panvicu s trochou vriacej vody a necháme ho za občasného miešania trocha zvädnúť. Potom ho mierne vyžmýkame a pokrájame na malé kúsky. Nadrobno taktiež pokrájame aj umytú jarnú cibuľku, ktorú primiešame k špenátu spolu s kešu ricottou, lahôdkovým droždím, citrónovou kôrou, muškátovým orechom, soľou a čiernym korením.
Cesto po polhodine prehnetieme, rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche natenko a pokrájame na desaťcentimetrové štvorce. Na každý kúsok dáme trocha špenátovej plnky, prehneme diagonálne na polovicu a konce zatlačíme vidličkou.
Hotové pirohy poukladáme na plech potretý olejom. V malom pohári zmiešame mlieko s olejom, potrieme tým vrch pirohov a dáme piecť do rúry rozohriatej na 180 stupňov asi na 25 minút, alebo kým nebudú zlatisté.
Zdroj: biancazapatka.com
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
