Guláš s údeným
Potrebujeme: 1 kg hovädzieho zadného, 0,5 kg údeného bôčika, 2 cibule, bravčovú masť, celé čierne korenie, soľ, celé nové korenie, sladkú mletú papriku, pálivú papriku, trochu hladkej múky, okrúhly bochník chleba
Postup: Hovädzie aj bôčik nakrájame na kocky, osolíme ich a okoreníme. V hrnci roztopíme masť a opražíme na nej nakrájanú cibuľu. Mäso poprášime hladkou múkou, premiešame a dáme ho za stáleho miešania restovať na cibuľu. Keď sa dobre zatiahne, poprášime ho paprikou, pridáme pár guľôčok celého aj nového korenia. Podlejeme vodou tak, aby siahala tesne nad povrch mäsa. Vodu pravidelne podlievame, nedávame jej však priveľa, ako keby sme varili polievku, chceme totiž získať dobrú hustú šťavu.
Bochník chleba vydlabeme a dáme krátko zapiecť do rúry. Guláš naservírujeme do chleba, vydlabané kúsky podávame k nemu ako prílohu. Druhú cibuľu pokrájame na kolieska, na masti ich opečieme dozlatista a naservírujeme na vrch guláša.
Kapustové placky so škvarkami
Potrebujeme: 500 g kyslej kapusty, 200 g škvariek, hladkú múku, drvenú rascu, soľ, mleté čierne korenie
Postup: Škvarky pomelieme najemno a dáme do misky. Pridáme k nim pokrájanú kapustu, drvenú rascu, soľ, korenie a toľko múky, aby nám vzniklo primerane husté cesto. Tvoríme z neho placky, ktoré upečieme na oleji alebo masti.
Kolienko s ovčím syrom
Potrebujeme: bravčové koleno, hlávku cesnaku, 3 bobkové listy, 150 g ovčieho syra, soľ, čierne korenie, celé nové korenie, olej
Postup: Koleno dáme do väčšieho hrnca, zalejeme ho vodou, pridáme bobkové listy, nové korenie, celé korenie, soľ a niekoľko strúčikov cesnaku – asi polovicu hlávky.
Koleno uvaríme domäkka, potom ho vyberieme a pokrájame na väčšie kusy. Natrháme si primerane veľké kusy alobalu, z ktorých sa budú dať zabaliť balíčky. Porcie mäsa rozdelíme na alobal a na každú dáme kus syra. Z oleja, cesnaku a soli vymiešame marinádu, ktorou mäso aj syr potrieme, alobal uzatvoríme, uložíme na plech a dáme zapiecť do rúry. Hosťom servírujeme jednotlivé balíčky, ktoré len pootvoríme.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
