Guláš z rúry
Potrebujeme:1 kg bravčového mäsa, 3 cibule, 4 – 5 strúčikov cesnaku, 2 ČL gulášového korenia, 3 ČL sladkej papriky, 1 PL solamylu, 1 masox, 1 paradajkový pretlak, 1 malé lečo, alebo pokrájané 2 čerstvé papriky a 2 paradajky, asi 1 l vody, podľa chuti soľ, čierne korenie a pálivú papriku
Postup: Mäso nakrájame na kocky, cibuľu na drobno a cesnak pretlačíme. Na spodok pekáča alebo hrnca vhodného do rúry dáme vrstvu cibule a na ňu dáme mäso. Osolíme ho, okoreníme, posypeme paprikou a vareškou premiešame s cibuľou. Vo vode dobre rozmiešame solamyl, pridáme paradajkový pretlak, masox aj lečo a takto ochutenú vodu vylejeme k mäsu. Ešte raz všetko premiešame, zakryjeme a dáme do dobre vyhriatej rúry. Pečieme približne 1 hodinu bez odkrývania a miešania.
Jelení guláš na víne
Potrebujeme: jelenie stehno, bravčovú masť, 2 väčšie mrkvy, kus zeleru, veľkú cibuľu, 500 ml červeného vína, soľ, celé čierne korenie, jalovec, nové korenie, bobkový list
Postup: V hrnci roztopíme masť a opečieme očistenú a na malé kocky pokrájanú koreňovú zeleninu. Opečieme ju a potom k nej pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Zarestujeme ju a podlejeme trochou vody. Keď sa odparí, prilejeme opäť trochu vody a postup opakujeme, kým sa nám nevytvorí dobrý gulášový základ.
Potom budeme rovnakým spôsobom postupne podlievať víno.
Zatiaľ si nakrájame mäso na kocky a sprudka ich opečieme na masti, napríklad na panvici. Orestované mäso dáme do gulášového základu, pridáme pár guľôčok nového korenia, jalovca, čierneho korenia, bobkový list a soľ. Podlejeme vodou, premiešame, zakryjeme a necháme variť na celkom miernom ohni asi dve hodiny, alebo kým nebude šťava dostatočné hustá a mäso mäkké. Výborne sa k nemu hodí knedlík či nokerle.
Morčací guláš s hubami
Potrebujeme: cca pol kila morčacieho mäsa bez kostí a kože, soľ, mleté čierne korenie, 2-3 PL hladkej múky, olej, mletú červenú papriku, cibuľu, 3-4 strúčiky cesnaku, kúsok údenej slaniny, šampiňóny, biele víno, tymian, mletú rascu
Postup: Umyté a osušené morčacie mäso nakrájame na kocky, osolíme ich, okoreníme a poprášime hladkou múkou.
V hrnci opečieme na malé kúsky nakrájanú slaninu, ak nemá dosť tuku, opečieme ju na oleji. K slanine pridáme pokrájanú cibuľu a cesnak a zarestujeme ich. Potom dáme ho hrnca mäso a osmažíme ho dozlatista. Posypeme koreninami.
Šampiňóny nakrájame na štvrtiny, pridáme ich k mäsu a všetko zalejeme bielym vínom.
Keď sa odparí, poprášime mäso červenou paprikou, podlejeme hydinovým či zeleninovým vývarom a dusíme, kým nie je mäkké a podľa potreby dolievame
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
