Cibuľový šalát
Potrebujeme: pol kila žltej cibule, 1 menší pór, 3 PL olivového oleja, 2 PL kryštálového cukru, trochu octu, plechovku sterilizovaných šampiňónov, soľ, mleté čierne korenie
Postup: Ak máme väčšie cibule, prekrojíme ich najskôr na polovice a potom ich nakrájame na plátky, menšie môžeme nakrájať na kolieska. Do hrnca dáme vodu a keď začne vrieť, vsypeme tam cibuľu a necháme ju ponorenú vo vode asi 3 minút. Hneď potom ju scedíme, prelejeme ľadovou vodou a necháme odkvapkať.
Sterilizované šampiňóny scedíme, ak sú nakrájané na veľké plátky, prekrojíme ich a potom dáme do misky. Pridáme odkvapkanú cibuľu a na tenké pásiky nakrájaný pór. Všetko osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a chuť do sladkokysla vyladíme cukrom a octom.
Cibuľový džem s vínom
Potrebujeme: 1 kg cibule (môže byť zmiešaná červená, žltá aj biela), rastlinný olej, 2 dl červeného vína, 150 g hnedého cukru, soľ, 2 PL balzamika, štipku mletej rasce, mleté čierne korenie, 2 PL slivkového alebo ríbezľového lekváru
Postup: Cibuľu nakrájame nadrobno, do hrnca dáme zohriať dostatočné množstvo oleja a orestujeme ju na ňom. Keď bude pekne dozlatista opražená, posypeme ju cukrom a necháme ho skaramelizovať.
Potom cibuľu osolíme, okoreníme, posypeme rascou, pridáme lekvár aj balzamiko, dobre premiešame a podlejeme vínom. Keď sa alkohol odparí podlejeme cibuľu vodou a dusíme ju, kým sa nerozvarí a nevznikne nám džemová konzistencia.
Hotový džem naložíme do fliaš a môžeme ich sterilizovať. Získame tak zásoby pochúťky, ku ktorej stačí krajec voňavého chleba, prípadne krekry či bagetky na párty.
Karamelizovaná červená cibuľa
Potrebujeme: 1 kg červenej cibule, 3 PL trstinového cukru, cca lyžičku soli, mleté čierne korneie, 5 PL octu, 1 dl rastlinného oleja
Postup: Cibuľu očistíme a nakrájame na polkolieska. V panvici zohrejeme olej a cibuľu na ňom najskôr sprudka opečieme, dávame však pozor, aby neprihorela a miešame ju. Keď zosklovatie osolíme ju, okoreníme a prisypeme cukor. Stále miešame, kým sa cukor nerozpustí. Asi po troch minútach cibuľu podlejeme octom a potom ho za stáleho miešania necháme vyvariť, čo by nemalo trvať ako minútu-dve.
Cibuľu môžeme odstaviť a konzumovať teplú aj studenú. Skvelo vylepší domáce burgre či akékoľvek mäso.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
