Kuriatka na hrianke
Potrebujeme: lesných kuriatok, 1 stredne veľkú cibuľu, maslo, soľ, mleté čierne korenie, mletú rascu, petržlenovú vňať, vajíčka, mlieko, olivový olej, parmezán a chlieb či pečivo
Postup: Ingrediencie si rozdelíme na jednotlivé dávky, aby sme z nich vedeli urobiť po jednej hubovej omelete.
Cibuľu nakrájame najemno a orestujeme ju na panvici na rozohriatom masle. Keď bude chytať zlatistú farbu, pridáme k nej nakrájané huby, ktoré osolíme, okoreníme a posypeme rascou. Dusíme ich, kým nebudú hotové a zatiaľ si chlieb alebo pečivo pokvapkáme olivovým olejom. rozložíme na plech a dáme ho na chvíľu zapiecť do rúry.
Vyšľaháme si vajíčka s mliekom a zalejeme nimi huby. Posypeme to petržlenovou vňaťou a upečieme omeletu. Opatrne ju vyberieme, prekrojíme na polovice a tie položíme na pripravené hrianky, ktoré ešte posypeme syrom a vňaťou.
Stehná s horčicovo- orechovou kôrkou
Potrebujeme: kuracie stehná (môžu byť aj prsia), maslo, hrubozrnnú francúzsku horčicu, svetlý hriankový chlieb, cibuľu, cesnak, soľ, mleté čierne korenie, vlašské orechy
Postup: Umyté a očistené mäso osušíme a potom ho zo všetkých strán osolíme a okoreníme. Dáme ho na plech a rozpusteným maslom ho dobre zhora aj zdola ponatierame.
Cibuľu očistíme, nakrájame na mesiačiky a rozložíme ich okolo mäsa. Cesnak nakrájame na plátky a tie roztrúsime po plechu.
Všetko podlejeme približne jedným hrnčekom vody, zakryjeme alobalom a dáme piecť do dobre vyhriatej rúry.
Zatiaľ si do mixéra nalámeme asi 3 plátky hriankového chleba, pridáme cca 5-6 lyžíc rozpusteného masla, 4 lyžice hrubozrnnej horčice a 3 lyžice nahrubo nasekaných vlašských orechov. Všetko spolu rozmixujeme na zmes, ktorú podľa potreby dosolíme a dokoreníme. Asi po polhodine pečenia plech vyberieme z rúry, horčicovú zmes navrstvíme na jednotlivé porcie mäsa a všetko vrátime do rúry dobre zapiecť.
Ak použijeme kuracie prsia, celú dobu pečenia, samozrejme, skrátime, aby sme nemali mäso veľmi vysušené.
Orechové guľky
Potrebujeme: 160 g vlašských orechov, 150 g nastrúhaných jabĺk, 30 ml rumu, 220 mletých ovsených vločiek, trochu masla, hrozienka, perníkové korenie, škoricu, podľa potreby hnedý cukor
Postup: Hrozienka zalejeme rumom a necháme ich postáť. Do misky zatiaľ dáme nastrúhané jablká, mleté vločky aj orechy, škoricu a korenie a namočené hrozienka. Ak sú jablká príliš kyslé, prisypeme trochu cukru a všetko pokvapkáme asi dvoma - tromi lyžicami rozpusteného masla, pridáme aj trochu rumu, v ktorom sa namáčali hrozienka. Zmes spracujeme rukami, ak je príliš riedka, prisypeme vločky a orechy, ak je suchá pridáme ešte trochu rumu. Konzistencia by mala byť taká, aby sme dokázali urobiť primerané guľky. V tanieri zmiešame trochu mletých orechov s vločkami a guľôčky v nich obalíme. Necháme ich chvíľu postáť a môžeme maškrtiť.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
