Korzár logo Korzár
Utorok, 27. október, 2020 | Meniny má SabínaKrížovkyKrížovky

Varíme s Korzárom: Panenka na jablkách, pohánkové rizoto s hubami, zeleninový koláč

Jesenné jedlá sú plné lákavých chutí, vôní a farieb.

(Zdroj: stock adobe)

Pohánkové „rizoto“ s dubákmi

Potrebujeme: 1 hrnček pohánky, 1 cibuľu, 200 g čerstvých dubákov (možno ich nahradiť šampiňónmi, olej, maslo, olej, 1 strúčik cesnaku, soľ, mleté korenie, mletú rascu, štipku tymianu

Postup: Pohánku prepláchneme cez sitko a dáme do misky, kde ju zalejeme horúcou vodou a necháme takto postáť asi pol hodiny. Zatiaľ si očistíme cibuľu a nasekáme ju najemno a pripravíme si huby, ktoré tiež opláchneme a nakrájame.

Pohánku scedíme a necháme odkvapkať, potom ju orestujeme v hrnci na masle. Stačí asi lyžica masla s niekoľkými kvapkami oleja. Zalejeme ju asi jeden a pol hrnčekom vody, osolíme, okoreníme a za pravidelného miešania varíme, kým sa voda neodparí.

Skryť Vypnúť reklamu

V panvici na masle si zatiaľ orestujeme nakrájanú cibuľu, pretlačíme k nej cesnak a pridáme huby. Všetko ochutíme a dusíme, kým huby nebudú mäkké. Uvarenú pohánku pridáme k hubám, všetko dobre premiešame a dochutíme.

Krehký zeleninový koláč

Potrebujeme: Na cesto: 500 g hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 250 g masla, soľ, 1 vajce, trochu vody. Na náplň: 1 malú brokolicu, 1 cuketu, 2-3 mrkvy, zopár šampiňónov, soľ, mleté čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku, mletú rascu, 2 vajíčka, 150 ml smotany, olivový olej, 150 g tvrdého syra na strúhanie

Postup: Múku zmiešame s práškom do pečiva, pridáme štipku soli a nastrúhame maslo. Vajíčko rozšľaháme a tretinu z neho vylejeme k múke. Zvyšok si necháme na záverečné potretie. Pridáme trochu vody a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme ho do fólie a uložíme na pol hodiny do chladu.

Skryť Vypnúť reklamu

Do hrnca dáme variť osolenú vodu a keď zovrie vložíme do nej rozobratú brokolicu a na kolieska nakrájanú mrkvu. Asi po piatich minútach ich scedíme, prelejeme ľadovou vodou a necháme odkvapkať. Cuketu len nakrájame na plátky, osolíme a necháme postáť, aby pustila vodu.

V panvici zohrejeme trochu olivového oleja a orestujeme na ňom nakrájané huby.

Cesto vyberieme z chladu a rozvaľkáme ho podľa formy, v ktorej budeme koláč piecť. Formu vymastíme maslom, vysypeme múkou a rozprestrieme do nej cesto tak, aby siahalo aj na okraje. Popicháme ho vidličkou a dáme na 10 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Potom ho vyberieme a poukladáme naň zeleninu podľa vlastných predstáv. Osolíme ju, okoreníme a zalejeme smotanou rozšľahanou s vajíčkami. Posypeme syrom, okraje koláča potrieme zvyškom vajíčka a dáme upiecť.

Skryť Vypnúť reklamu

Bravčová panenka s jablkami a rozmarínom

Potrebujeme: 1 PL nasekaného rozmarínu, 2 PL nasekanej petržlenovej vňate, 2 PL nasekanej šalvie, 2 strúčiky cesnaku, 1 ČL podrvených feniklových semiačok, 1/4 š olivového oleja plus 2 PL navyše, 2 kg bravčovej panenky, 2 PL morskej soli, mleté čierne korenie podľa chuti, 6 malých jabĺk (odroda Royal Gala alebo Granny Smith), 1 a 1/2 PL múky, 3/4 š kuracieho vývaru

Postup: Rúru predhrejeme na 240 stupňov. Nasekané bylinky dáme spolu s mletým čiernym korením a olivovým olejom do malej mištičky a spoločne všetko vymiešame na pastu. Ňou potrieme spodnú stranu panenky, ktorú potom položíme na väčší pekáč. Vrch a boky mäsa potrieme soľou a zvyšným olivovým olejom. Takto pripravenú panenku pečieme asi 30 minút, potom teplotu znížime na 180 stupňov a pokračujeme v pečení ďalšiu hodinu.

Jablká rozkrojíme na polovicu, pridáme ich do pekáča k mäsu a pečieme ešte asi 30 až 40 minút, alebo kým nie je mäso hotové, koža popraskaná a jablká upečené. Pred podávaním necháme vychladnúť asi 15 až 20 minút.

Jednoduchú omáčku z výpeku si pripravíme zahustením šťavy z mäsa a jabĺk pomocou 1,5 polievkovej lyžice múky. Zmes povaríme, kým nezhustne, a nakoniec prilejeme 3/4 šálky kuracieho vývaru. Mäso podávame nakrájané na plátky s upečenými jablkami a preliate omáčkou.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  2. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  3. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  4. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  5. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  6. Tlačová konferencia iniciatívy Stop hazardu so zdravím
  7. Developer roka YIT Slovakia je na Slovensku už desať rokov
  8. Pomáhajte čítaním
  9. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo
  10. Šiesty titul Auto roka: komu sa podaril tento historický úspech?
  1. BILLA podáva v kritickom období pomocnú ruku ľuďom z kultúry
  2. Vynovená predajňa v Smrdákoch
  3. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  4. Tlačová konferencia iniciatívy Stop hazardu so zdravím
  5. Pandémia spomaľuje inovácie. Spoločnosti šetria
  6. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo
  7. Developer roka YIT Slovakia je na Slovensku už desať rokov
  8. Pomáhajte čítaním
  9. Duálnu prax v dm nahradilo počas pandémie online vzdelávanie
  10. Chief of Slovak Telekom: We care about the future of Slovakia
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 30 976
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 22 850
  3. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 16 890
  4. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 13 315
  5. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 788
  6. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo 11 773
  7. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 11 258
  8. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 909
  9. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 10 756
  10. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 9 094
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Recepty z Korzára

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém
Jedlo

Neprehliadnite tiež

Po konflikte v pôrodnici natočili video. Vyjadril sa lekár, ktorý mal službu

Ostatné mamičky o Covid teste: Pohoda, je to bezbolestné.

Areál nemocnice.
Nemocnica v Spišskej Novej Vsi.

Pôrod bez rúška a testu. Praktiky advokátky analyzuje už aj polícia

Komora ju môže napomenúť, pokutovať, vyčiarknuť i pozastaviť výkon.

Košická nemocnica.
Dávid Gedeon. Z väzby sa dostane najskôr na budúci rok v januári.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Koronavírus na Slovensku: Naď zverejnil podrobnosti plošného testovania (minúta po minúte)

Na Slovensku za pondelok pribudlo 901 prípadov nákazy novým koronavírusom pri 5 899 testoch. Pribudlo 11 úmrtí na pľúcnu formu COVID-19, celkový počet obetí je 176. Aktívnych prípadov nákazy je aktuálne 34 872.

Minister obrany SR Jaroslav Naď.
KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Na obranu deduškov

Vláda seniorom „odporúča“ zákaz vychádzania.

Peter Tkačenko
Scenáristka a spisovateľka Hana Lasicová.
Vládna limuzína, v ktorej sedel predseda parlamentu Boris Kollár, a ktorá havarovala za Slovnaftom na ulici Mramorova v Bratislave v sobotu 24. októbra 2020.

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop