Zemiaky plnené syrom a hubami
Potrebujeme: zemiaky, slaninu, 1 malú cibuľu, zmes lesných húb, čerstvý rozmarín, olej, soľ, mleté čierne korenie, syr s modrou plesňou
Postup: Zemiaky uvaríme v šupke do polomäkka. Slaninu nakrájame na malé kocky a dáme ju opiecť na panvicu. Pridáme nakrájanú cibuľu a keď zmäkne vsypeme do panvice nakrájané huby. Všetko spolu chvíľku podusíme, podľa potreby osolíme a okoreníme.
Predvarené zemiaky prekrojíme na polovice a vnútro trochu vyberieme malou lyžičkou (tieto kúsky nevyhadzujeme).
Polovičky zemiakov naplníme hubovou plnkou a poukladáme na plech. K nim môžeme poukladať aj menšie kúsky, ktoré sme vybrali z vnútra.
Najskôr dáme na 20 minút piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Potom na zemiaky namrvíme syr a ešte dáme zapiecť asi na 5 minút.
Hubové zemiakové pirohy
Potrebujeme na cesto: 1 kg v šupke uvarených zemiakov, cca 300 g polohrubej múky, 1 vajce, soľ. Na náplň: 400 g lesných húb, 1 cibuľu, mletú rascu, soľ, mleté čierne korenie, maslo
Postup: Uvarené a ošúpané zemiaky nastrúhame najemno, osolíme, pridáme vajce a postupne prisypávame toľko múky, aby nám vzniklo primerane tuhé cesto.
Rozvaľkáme ho a nakrájame na štvorce.
Na panvici si rozpustíme maslo a najskôr na ňom orestujeme nakrájanú cibuľu. Potom pridáme huby a korenie a podusíme ich.
Hubovú zmes rozdelíme na nakrájané cesto, ktoré preložíme a zatlačíme vidličkou ako pirohy.
Tie následne dáme variť do osolenej vody asi na 10 minút. Ako príloha sa hodí restovaná cibuľka, či dusená kapusta.
Lesný závin
Potrebujeme: lístkové cesto, 1 cibuľu, 300 g lesných húb, maslo, mletú rascu, soľ, mleté čierne korenie, vajíčko, strúhanku
Postup: Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno, podobne aj huby nakrájame na malé kúsky. Na rozpustenom masle orestujeme najskôr cibuľu a potom aj huby, ktoré osolíme a okoreníme a podusíme.
Lístkové cesto rozvaľkáme, poriadne ho posypeme strúhankou a naložíme na neho vychladnutú hubovú náplň.
Stočíme závin, ktorý potrieme rozšľahaným osoleným vajíčkom, popicháme vidličkou, aby mohla vyjsť para a upečieme v rúre.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
