Hubová cesnačka
Potrebujeme: 300 g čerstvých lesných húb, 3-4 zemiaky, 4 strúčiky cesnaku, zeleninový prípadne mäsový vývar, soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok, petržlenovú vňať, bravčovú masť alebo olej
Postup: V hrnci zohrejeme masť a najskôr na nej opečieme umyté a na plátky nakrájané huby. Chvíľku ich dusíme a potom k nim pridáme na malé kocky nakrájané zemiaky. Pokojne môžu byť celkom malé, aby sa počas varenia prirodzene rozvarili.
Pretlačíme 2 strúčiky cesnaku, všetko jemne osolíme a okoreníme a zalejeme vývarom. Necháme variť, kým nebudú huby akurátne. Na záver ešte pretlačíme zvyšný cesnak, nastrúhame trochu čerstvého muškátového orieška a odstavíme. Pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou.
Hríbová hrianka
Potrebujeme: 3-4 hrste húb, ½ cibule, 1 veľký strúčik cesnaku, maslo, ementál na strúhanie, hodí sa aj raclette syr, štipku šalvie aj tymianu, soľ, mleté čierne korenie, dobrý chlebík
Postup: Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď bude mäkká, pridáme k nej pretlačený cesnak a následne aj nakrájané huby. Osolíme ich, okoreníme, pridáme aj bylinky a dusíme ich vo vlastnej šťave. Ak sa šťava odparí, môžeme ich trošku podliať. Kým sa huby dusia, chlebíky si jemne opečieme.
Hotové huby odstavíme, primiešame k nim štedrú porciu nastrúhaného syra a všetko navrstvíme na pripravené hrianky.
Kurča na dubákoch a jablkách
Potrebujeme: 1 celé kurča, 500 ml kuracieho vývaru, 150 ml suchého bieleho vína, hrsť čerstvých dubákov, 2 jablká, 1 cibuľu, 1 lyžičku medu, maslo, tymian, bobkový list, soľ, mleté čierne korenie,
Postup: Kurča umyjeme, očistíme, naporciujeme a poukladáme na plech alebo do zapekacej misy. Cibuľu olúpeme, prekrojíme na štvrtinky a dáme ku kurčaťu. Pridáme nakrájané huby a na štvrtiny nakrájané jablká. Všetko osolíme, okoreníme, pridáme asi dva bobkové listy a trochu tymianu.
Na kúsky kuriatka poukladáme plátky masla, podlejeme vínom, zakryjeme a dáme piecť do rúry. Počas pečenia mäso prelievame výpekom, ak ho je málo, trochu podlejeme vodou. Pred koncom pečenia odkryjeme, aby sa nám urobila chrumkavá kôrka.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
