Domáci lipový sirup
Potrebujeme: lipové kvety – mali by sme mať asi tri štvrtiny 4 litrovej fľaše, 5 citrónov, 2,5 kg trstinového cukru, 50 g kyseliny citrónovej, 5 klinčekov
Postup: Čerstvo natrhané lipové kvety rozložíme na papier, očistíme ich od suchých častí a iných nečistôt. Kvety vopred neumývame, aby sme z nich nespláchli všetky zdravé látky a peľ.
Potom dáme kvety do fľaše, doplna ich zalejeme vriacou vodou a necháme odstáť 24 hodín.
Na druhý deň šťavu scedíme do hrnca cez gázu, pridáme cukor, šťavu z citrónov, klinčeky a kyselinu citrónovú, dobre premiešame a dáme zohriať na sporák, aby sa rozpustil cukor. Zmes nesmie vrieť, má byť len zohriata.
Vyberieme klinčeky, sirup prelejeme do čistých sklenených fliaš, alebo zaváracích pohárov a dobre uzavrieme. Kým vychladnú, môžeme ich nechať otočené dolu viečkom.
Môžeme ho používať ako klasický sirup do studenej vody, alebo ako prísadu do čaju
Lipové cukríky
Potrebujeme: 2 hrste lipových kvetov, 100 g hnedého cukru, citrón, 120 g medu, štipku škorice
Postup: Očistené kvety dáme do hrnca a zalejeme ich vriacou vodou. Nesmie jej byť priveľa, potrebujeme získať silný koncentrát. Necháme lúhovať 15-20 minút.
Do hrnca dáme cukor, trochu citrónovej šťavy, med, škoricu a 3 PL lipového koncentrátu. Všetko dobre premiešame a dáme zohriať na oheň. Výsledkom má byť hustá zmes, ktorú budeme naberať malou lyžičkou a dávkovať malé kôpky na papier na pečenie.
Prípadne hmotu môžeme na papier natrieť a po stuhnutí ju nakrájame.
Môžeme ju tiež naliať do formičiek na ľad. Po stuhnutí je dobré cukríky klasicky zabaliť do fólie, alebo ich obaliť v práškovom cukre, aby sa pri uskladnení nezlepili.
Lipový med
Potrebujeme: 3 veľké hrste lipových kvetov, 2 citrón, 1 kg cukru, 2 litre vody
Postup: Očistené kvety dáme do hrnca, prilejeme vodu a pridáme citróny nakrájané na kolieska. Necháme zovrieť a povaríme asi 10 minút. Potom všetko necháme odstáť.
Na druhý deň zmes scedíme, pridáme cukor a varíme, kým nezíska klasickú medovú konzistenciu.
Naplníme fľaše, otočíme ich hore dnom a necháme vychladnúť.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
