Korzár logo Korzár
Štvrtok, 2. júl, 2020 | Meniny má BertaKrížovkyKrížovky

Varíme s Korzárom: Kurča na rozmaríne, kuracie stehná so zemiakmi a karfiolom

Hydinové mäso nikdy neomrzí.

(Zdroj: stock adobe)

Kurča s rozmarínom a pomarančmi

Potrebujeme: 1 celé kura (asi 1,5 až 2 kg), 3 ČL soli, 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia, 1 rozštvrtený pomaranč, 1 rozštvrtený citrón, 6 pretlačených strúčikov cesnaku, 4 vetvičky tymianu a 1 PL nasekaných tymianových lístkov, 2 vetvičky rozmarínu, 4 š kuracieho vývaru, 4 PL masla, 1 až 3 PL hladkej múky podľa potreby

Postup: Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Kura umyjeme a osušíme zvnútra aj zvonku. Vnútri mäso posolíme dvoma lyžičkami soli a mletým čiernym korením a naplníme ho toľkými kúskami pomaranča a citróna, strúčikmi cesnaku a vetvičkami byliniek, koľko sa vojde. Nohy zviažeme dohromady kuchynskou niťou a krídla zastrčíme pod mäso tak, akoby sme dávali ruky za hlavu. Vrch pokvapkáme šťavou zo štvrťky citróna a ochutíme zvyšnou lyžičkou soli.

Skryť Vypnúť reklamu

Kura položíme do pekáča spolu so všetkými zvyšnými kúskami citrusov, cesnaku a byliniek brušnou časťou hore. Vložíme do rúry a pečieme asi 1,5 až 2 hodiny, kým z prepichnutého stehna nevyteká čistá šťava alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 71 stupňov. Upečené mäso preložíme na dosku na krájanie, zakryjeme zľahka alobalom a necháme odležať asi 10 minút.

Kým mäso odpočíva, do pekáča vlejeme 1 šálku kuracieho vývaru a zmiešame ho so všetkým výpekom, ktorý zostal na dne. Zmes precedíme cez jemné sitko do malej rajnice a zohrejeme na miernom ohni. Potom pridáme maslo a zvyšný vývar, jemne zamiešame, aby sa maslo rozpustilo. K tomu prisypeme lyžicu múky na zahustenie. V prípade potreby pridáme múky aj viac.

Šťavu z pomarančových a citrónových štvrtiek vytlačíme do hrnca a varíme, kým nezhustne, ale mala by byť redšia než omáčka s výpekom. Nakoniec do nej primiešame tymian. Preliať ňou môžeme ryžu alebo zemiaky k mäsu.

Skryť Vypnúť reklamu

Zdroj: leitesculinaria.com

Kuracia rolka so sušenými slivkami a orechami

Potrebujeme: 4 kuracie prsia bez kosti a kože, 3/4 šálky (š) sušených sliviek, 1/4 š balzamikového octu, 1/3 š najemno nasekaných vlašských orechov, 1/4 š feta syra, 2 PL dijonskej horčice, 1/2 š strúhanky

Postup: Rúru predhrejeme na 180 stupňov a zapekaciu misu vytrieme olejom. V malej miske zmiešame sušené slivky a balzamikový ocot a necháme 5 minút odstáť. Potom z ich mixéri vyrobíme tuhú pastu.

Kuracie prsia vyklepeme, posolíme, okoreníme, potrieme slivkovou pastou a posypeme orechami a feta syrom. Mäso zabalíme do rolky a zaistíme ho špáradlami. Vrch potrieme horčicou, posypeme strúhankou a pečieme v rúre 25 až 30 minút. Pred servírovaním vytiahneme špáradlá. Rolku nakrájame na kolieska a podávame.

Skryť Vypnúť reklamu

Stehná s karfiolom a novými zemiakmi

Potrebujeme: 5 kuracích stehien, ½ väčšieho karfiolu alebo jeden menší, 1 PL kremžskej horčice, 3 strúčiky cesnaku, mletú červenú papriku, mletú rascu, olej, soľ, mleté čierne korenie, nové zemiaky, 2 červené cibule, bylinky

Postup: Z horčice, papriky, rasce, pretlačeného cesnaku a oleja urobíme marinádu. Stehná rozdelíme na horné a dolné, osolíme ich, okoreníme a potrieme marinádou. Rozmiestnime ich na plech a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

Zatiaľ si rozoberieme karfiol na maličké ružičky a necháme variť vodu. Keď zovrie, dáme do nej karfiol a asi 5 minút ho povaríme. Potom ho scedíme a necháme odkvapkať. Zemiaky poriadne vydrhneme aj so šupkou a nakrájame ich na kolieska.

Do misky dáme zemiaky, karfiol a plátky nakrájanú cibuľu. Osolíme ich okoreníme, pridáme bylinky, pokvapkáme olejom a keď sa budú stehná piecť už 20 minút, pridáme zeleninu na plech. Na všetko poukladáme plátky masla a zapečieme.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Tesco pomôže ľuďom v núdzi ešte viac
  2. Lokálne nákupy vo VIVO! Markete
  3. Kedysi ovocie chutilo inak. Rozmanitosť sa zachovala na dedinách
  4. Za päť rokov chce mať päť reštaurácií
  5. Zmenia sa Vysoké Tatry na lunapark?
  6. Ťažšie sa vám dýcha? Možno máte vlhký dom
  7. 15 miest v Grécku, na ktoré sú domáci najpyšnejší
  8. Novým prezidentom FSOK sa stal Miroslav Kot
  9. Najrýchlejší dopravný prostriedok je bicykel
  10. Magazín denníka SME: Leto v Čechách a na Morave
  1. Štart sezóny F1 je za dverami
  2. Predajne Terno a KRAJ znižujú ceny desiatok produktov
  3. Tieto chyby sú pri zateplení fasády najčastejšie
  4. Tesco pomôže ľuďom v núdzi ešte viac
  5. Lokálne nákupy vo VIVO! Markete
  6. Hrdinovia bez potlesku
  7. Odvezte sa Ľadovým expresom spoznávať juh Slovenského raja
  8. Herec a dabér Pavel Soukup: můj test autokamery Mio MiVue 798
  9. Zmenia sa Vysoké Tatry na lunapark?
  10. Za päť rokov chce mať päť reštaurácií
  1. 15 miest v Grécku, na ktoré sú domáci najpyšnejší 24 117
  2. Kedysi ovocie chutilo inak. Rozmanitosť sa zachovala na dedinách 16 698
  3. Leto na Slovensku: Mimoriadny 48-stranový magazín týždenníkov MY 11 067
  4. Ťažšie sa vám dýcha? Možno máte vlhký dom 10 841
  5. Magazín denníka SME: Leto v Čechách a na Morave 10 814
  6. Tieto chyby sú pri zateplení fasády najčastejšie – vyhnite sa im 10 595
  7. Južný Cyprus: skvelá dovolenka až do skorej jesene 10 576
  8. Za päť rokov chce mať päť reštaurácií 9 937
  9. Predáva top mäso, varuje pred reťazcami, kvalitu hľadá na farme 9 236
  10. Pandémia odhalila, ako fungujú vysielače v krajine 9 124
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Recepty z Korzára

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém
Jedlo

Neprehliadnite tiež

Papierové výmenné lístky pretrvávajú u lekárov aj napriek tomu, že pracujú v systéme elektronického zdravotníctva. Napríklad predpisy na lieky zvyčajne pacienti dostávajú v elektronickej forme.
Minister zdravotníctva Marek Krajčí (OĽaNO) a nová námestníčka pre ošetrovateľstvo prešovskej fakultnej nemocnice Monika Smolnická.
Dom na Dreveníku, kde je karanténa.

Šéf prešovských lesov: Nechajte nás lesné cesty dokončiť

Vývoz sutiny zo stavby tunela vyvolal búrlivú diskusiu.

Diskusia o využívaní mestských lesov v Prešove. Ondrej Matej (vľavo) a šéf mestských lesov Juraj Hurný (vpravo).
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Autorská strana Michala Havrana

Čo si myslíte, že ste (píše Michal Havran)

Nikde v Európe sa politici netvária tak bohorovne napriek svojim mizerným výsledkom.

Predseda Národnej rady Slovenskej republiky Boris Kollár.
Premiér Matovič ukazuje plné tribúny na štadióne v Dunajskej Strede.
Koronavírus: Premiér Matovič ukazuje mapu menej rizikových krajín.
Lucia Ďuriš Nicholsonová v relácii Rozhovory ZKH.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop