Losos na šafranových cestovinách
Potrebujeme: filety lososa, balenie cestovín (ideálne špagety či fetuccine), 100 g smotanového syra (napr. mascarpone), 1 cibuľu, 1 citrón, 3 PL oleja, soľ, biele korenie, šafran, petržlenovú vňať
Postup: Lososa rozdelíme na porcie, zbavíme ho šupiniek, ak ich ešte má, a jednotlivé kusy opláchneme a osušíme. Osolíme ho, okoreníme a orestujeme z oboch strán na oleji a na chvíľu odložíme bokom.
Cestoviny dáme variť a zatiaľ si pripravíme omáčku.
Cibuľu nakrájame na tenučké polkolieska a dáme ju restovať na lyžicu oleja. Keď dostane zlatistý nádych pridáme k nej smotanový syr a podlejeme vodou zo špagiet. Do omáčky pridáme štipku šafranu, osolíme ju okoreníme a dochutíme citrónovou šťavou.
Cestoviny vyberieme z hrnca priamo do panvice k omáčke, dobre premiešame a môžeme servírovať. Na tanier dáme porciu cestovín, na to rybu a posypeme peržlenovou vňaťou.
Zázvorové pstruhy
Potrebujeme: niekoľko čerstvých pstruhov, olej, medovku, mätu, kajenské korenie, karí korenie, soľ, kúsok čerstvého zázvoru (množstvo podľa počtu ľudí, rýb a toho, ako veľmi máme radi zázvor)
Postup: Umyté a osušené ryby nakrájame na filety a tie dobre osolíme. Bylinky nasekáme do misky, zázvor nastrúhame, pridáme trochu oleja a korenie a všetko premiešame.
Zmes navrstvíme na ryby, poukladáme ich na 20 minút upiecť do rúry.
Filety na pomarančoch
Potrebujeme: filety napríklad z tresky či zubáča, 1 citrón, 3 pomaranče, 2 strúčiky cesnaku, hladkú múku, petržlenovú vňať, olivový olej, soľ a čierne korenie
Postup: Filety nasolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónom. Z dvoch pomarančov vytlačíme šťavu. Ryby dáme do misky a polejeme ich pomarančovou šťavou. Potom ich odložíme do chladničky, najlepšie na celú noc.
Pred samotným pečením plech vystelieme papierom, ktorý potrieme olivovým olejom a na to poukladáme ryby. Jemne ich poprášime múkou, posypeme pretlačeným cesnakom a polejeme pomarančovou marinádou v ktorej boli naložené.
Zvyšný pomaranč umyjeme, nakrájame na kolieska a tie poukladáme na ryby. Ešte ich pokvapkáme olejom, zakryjeme druhým papierom na pečenie a dáme do rúry. Pečieme 30 minút pri teplote 180 stupňov.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
