Zubáč na masle
Potrebujeme: filety zubáča, maslo, olivový olej, strúčik cesnaku, mleté čierne korenie, soľ, citrón, pohár bieleho vína
Postup: Kusy ryby umyjeme, osušíme papierovou utierkou a potom ich osolíme a okoreníme.
Na panvici zohrejeme maslo s olivovým olejom a zubáča na ňom prudko orestujeme z oboch strán dozlatista. Rybu potom odložíme na teplé miesto a do výpeku pridáme maslo a na plátky nakrájaný cesnak. Podlejeme ho vínom, povaríme a rybu potom pred podávaním polejeme touto šťavou.
Losos v bylinkovom cestíčku
Potrebujeme: čerstvého lososa, soľ, mleté čierne korenie, 100 g hladkej múky, 2 vajíčka, 200 ml perlivej minerálky, rastlinný olej, petržlenovú vňať, pažítku, tymian
Postup: Lososa nakrájame na kúsky a stiahneme z nich kožu. Osolíme ich a posypeme mletým čiernym korením. V miske vymiešame z múky, vajec a perlivej vody hustejšie cestíčko. Vodu prilievame postupne, aby v ňom nevznikli hrudky. Osolíme ho, okoreníme a pridáme hrsť nasekaných byliniek. Ešte raz poriadne premiešame a postupne doň namáčame lososa, ktorého potom vypražíme v horúcom oleji dozlatista.
Pstruh plnený slaninou
Potrebujeme: celé pstruhy, soľ, maslo, anglickú slaninu, trochu klasickej údenej slaniny, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, petržlenovú vňať, citrón, farebné papriky, olej
Postup: Ryby po umytí poriadne osušíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme odpočívať. Zatiaľ si v panvici začneme pražiť údenú slaninu, keď pustí masť, pridáme k nej na kocky nakrájanú cibuľu, na plátky nasekaný cesnak, kúsky anglickej slaniny a na maličké kocky nakrájanú červenú, žltú alebo aj zelenú papriku. Všetko spolu restujeme a zmesou naplníme pstruhy.
Poukladáme ich na plech potretý maslom, ktoré naukladáme aj na ryby a upečieme ich v rúre zohriatej na 180 stupňov asi 20 minút.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
