Voňavé vianočné kuriatko
Potrebujeme: celé kurča, soľ, mleté čierne korenie, 3-4 jablká, med, hrozienka, orechy.
Na marinádu: olivový olej, 2 strúčiky cesnaku, 2 PL medu, mletú červenú papriku, zmes byliniek a korenia určeného na kurča
Postup: Kurča si najskôr starostlivo umyjeme a očistíme. Potom ho osolíme a okoreníme zvnútra aj zvonku a necháme postáť. Zatiaľ si v miske zmiešame med, pretlačený cesnak, olej bylinky a mletú červenú papriku a touto marinádou potrieme zvnútra kura. Potom doň dáme umyté a na štvrtinky prekrojené jablká zmiešané s hrozienkami a orechmi. Kurča zaistíme, aby náplň nevypadla a kurča ešte zvonku potrieme medovou marinádou. Trochu ho podlejeme a dáme ho piecť do vyhriatej rúry asi na hodinu a pol, pričom ho priebežne polievame výpekom
Vianočná medová pečienka
Potrebujeme: bravčové stehno, klinčeky, 200 ml suchého červeného vína, 150 ml medu, 1 PL balzamického octu, pomarančovú šťavu
Postup: Začneme prípravou medovej glazúry. Do hrnca dáme víno, med, šťavu z jedného pomaranča aj balzamikový ocot a za priebežného miešania ho varíme, kým sa nezačne redukovať a vznikne glazúra. Keď bude mať krémovú konzistenciu glazúru odstavíme.
Mäso umyjeme, osušíme a na hornej časti trochu narežeme do mriežky tak, aby sme mohli do vzniknutých otvorov napichať niekoľko klinčekov.
Potom stehno dáme na pekáč, polejeme ho polovicou glazúry, podlejeme trochou vody a dáme ho piecť do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Vodu prilievame podľa potreby. Asi po polhodine mäso vyberieme, potrieme ho zvyškom glazúry a dáme ešte dopiecť.
Hus s kapustovo-jablkovou plnkou
Potrebujeme: 1 väčšiu hus, cca 600 g kyslej kapusty (ak je hus veľká, možno bude potrebné viac kapusty), 400 g jabĺk, 3 cibule, maslo, 1 pór, maslo, med, kúsok zázvoru, 3-4 zemiaky, 3-4 mrkvy, bravčovú alebo husaciu masť, soľ, mleté biele korenie, koriander, jablkový džem
Postup: Hus starostlivo očistíme zvnútra aj zvonku a potom ju zo všetkých strán poriadne osolíme.
Vyžmýkanú kyslú kapustu trochu prekrojíme, cibuľu nakrájame nadrobno a pór na kolieska.
V hrnci zohrejeme maslo alebo masť a najskôr na nej orestujeme cibuľu a pór, potom pridáme asi dve lyžice medu a necháme ich skaramelizovať.
Keď bude mať cibuľa zlatistú farbu, dáme do hrnca kyslú kapustu a všetko spolu chvíľku dusíme. Potom pridáme nahrubo nastrúhané jablká, mrkvy aj zemiaky. Ochutíme koriandrom, soľou, aj korením a dodáme aj trochu jablkového džemu.
Asi po desiatich minútach zmes odstavíme a naplníme ňou pripravenú hus. Dobre ju uzavrieme, dáme na pekáč prsiami nahor. Okolo husi môžeme poukladať ďalšiu nakrájanú mrkvu, petržlen či pór a aj drobky z husi. Podlejeme ju približne pollitrom vody a dáme do vyhriatej rúry na 200 stupňov.
Po uplynutí 45 minút potrieme hus slanou vodou, popicháme vidličkou a ďalej pečieme približne 45 minút. Podľa potreby hus podlievame vodou a počas pečenia výpekom potierame hus.
Po uplynutí druhej trištvrte hodiny hus otočíme a pečieme ju ešte asi 20 minút. Výpek precedíme, dolejeme k nemu trochu vody, prevaríme a podľa potreby dochutíme a servírujeme ju k húske.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
