Korzár logo Korzár
Utorok, 19. november, 2019 | Meniny má Alžbeta
Nájdete nás na webe

Varíme s Korzárom: Pečenú svätomartinskú hus, červenú kapustu, chlpaté knedlíky

Inšpirácie do vašej kuchyne.

(Zdroj: adobe stock)

V pondelok bude svätého Martina a s týmto menom je na Slovensku aj v Česku spojená aj dlhoročná tradícia pečenia husí. V tom čase sa totiž už skončili jesenné práce, čeľaď dostávala plat, podpisovali dohody na ďalší rok a všetko bolo potrebné náležite osláviť. Konali sa teda hostiny, na ktorých sa piekli husi a všetci si dobre pochutili.

A prečo sa podávali práve husi?

K tomuto zvyku sa viažu dve legendy a obe súvisia so svätým Martinom – vierozvestcom a biskupom z Tours.

Martin sa narodil okolo roku 316 v dnešnom maďarskom Szombathely a bol synom pohanského rímskeho dôstojníka, ktorý sa dal na duchovnú cestu.

Článok pokračuje pod video reklamou

Podľa jednej legendy mal Martin raz dôležitú kázeň, počas ktorej ho veľmi rušil pred kostolom gagotajúci kŕdeľ husí, tak ich „odsúdil“ na smrť na pekáči.

Druhá legenda hovorí o tom, že keď chceli Martina povýšiť na biskupa, on tento post nechcel prijať a pred prichádzajúcou cirkevnou delegáciou sa ukryl do chlieva k husiam. Tie ho však prezradili svojim gagotaním.

Nech už to bolo akokoľvek, tradíciu pečenia svätomartinskej husi dodnes často dodržiavajú v Česku, kde ju pripravujú aj s červenou dusenou kapustou a „chlupatými knedlíkmi“.

Pomaly pečená hus

Potrebujeme: cca 3-4 kilovú hus, soľ, rascu, 3 jablká, 2 hrušky, hrsť sušených sliviek

Postup: Umytú a očistenú hus zo všetkých strán osolíme, soľ je potrebné votrieť do všetkých záhybov a dobre ju aj posypeme rascou.

Do brušnej dutiny jej dáme jedno jablko prekrojené na dieliky, hus dáme do pekáča a necháme cez noc odležať. Soľ tak prejde mäsom a to bude po upečení rovnomerne osolené.

Na druhý deň dáme hus do rúry nastavenej na 170 stupňov a budeme ju piecť 5 hodín!

Počas pečenia hus podlievame.

Keď bude mäso polomäkké hus obložíme zvyšnými jablkami bez jadier a na posledných 20 minút dáme do pekáča aj prekrojené hrušky a sušení slivky.

Dusená červená kapusta

Potrebujeme: červenú kapustu – môže byť čerstvá alebo sterilizovaná, 4 šalotky, bravčovú masť, 2 PL cukru, rascu, 100 ml červeného vína, soľ

Postup: Šalotky nasekáme najemno a orestujeme ich na roztopenej masti. Potom k nej pridáme cukor a necháme ho skaramelizovať. Potom dáme do hrnca kapustu, posypeme ju rascou a zalejeme vínom. Keď sa víno odparí podlejeme ju vodou alebo šťavou, ak sme použili sterilizovanú kapustu. Dusíme, kým nebude mäkká a podľa potreby ju dochutíme soľou, korením alebo cukrom.

Zemiakové chlpaté knedle

Potrebujeme: 1 kg zemiakov, soľ, 1 vajce, 50 g detskej krupice, 300 g hrubej múky

Postup: Zo zemiakov vyberieme 2 najväčšie a uvaríme ich v šupke, keď vychladnú, postrúhame ich na jemnom strúhadle.

Ostatné zemiaky očistíme a surové ich nastrúhame. Vyžmýkame z nich všetku tekutinu a zmiešame so strúhanými surovými zemiakmi. Pridáme k nim vajce, krupicu a toľko hrubej múky, aby sme získali tuhšie cesto. Lyžicou z neho odoberáme väčšie kusy, trochu ich vyformujeme a 10 minút ich varíme v osolenej vode.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Tri základné kroky: Ako sa starať o pacienta s inkontinenciou
  2. 5 prekvapivých vecí, ktoré menia náš svet a ani o tom nevieme
  3. Vlastný biznis? S kvalitným účtom sa živnosť rozbieha ľahšie
  4. Pozrite sa, ako fungujú asistenčné systémy Volkswagenu
  5. Dokážu dávať škôlkári pozor na ceste? Otestovali sme ich
  6. Dlhopisy a zmenky: fixný výnos 5,5 - 7 % p.a.
  7. Známe osobnosti prezradili, do ktorej krajiny sa nechcú vrátiť
  8. Dajme ojazdeným pneumatikám druhú šancu. Nič nás to nestojí...
  9. Rýchly úver sa dá získať aj bez zložitých zmlúv
  10. Sloboda na Slovensku oslavuje 30 rokov
  1. SEAT predstavil e-Scooter
  2. Pozrite sa, ako fungujú asistenčné systémy Volkswagenu
  3. Známe osobnosti prezradili, do ktorej krajiny sa nechcú vrátiť
  4. Dlhopisy a zmenky: fixný výnos 5,5 - 7 % p.a.
  5. Dokážu dávať škôlkári pozor na ceste? Otestovali sme ich
  6. Changes to the Public Procurement Law – Take Two
  7. Tatras guide: A fresh take on the stunning soul of Slovakia
  8. Vlastný biznis? S kvalitným účtom sa živnosť rozbieha ľahšie
  9. Rýchly úver sa dá získať aj bez zložitých zmlúv
  10. Dajme ojazdeným pneumatikám druhú šancu. Nič nás to nestojí...
  1. Už iba dnes: Predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 11 819
  2. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Thajsku? 11 602
  3. Vysokoškolský bedeker: Na ktorú univerzitu poslať prihlášku? 10 717
  4. 5 prekvapivých vecí, ktoré menia náš svet a ani o tom nevieme 8 303
  5. Ako efektívne doplniť železo? Odpovedá MUDr. Radovan Juríček 7 719
  6. Kedy sa vám jazda na LPG oplatí, ako servisovať a kde netankovať 7 292
  7. Tri základné kroky: Ako sa starať o pacienta s inkontinenciou 5 860
  8. Dokážu dávať škôlkári pozor na ceste? Otestovali sme ich 4 792
  9. Známe osobnosti prezradili, do ktorej krajiny sa nechcú vrátiť 4 756
  10. TOP pätnásť miest v Spojených arabských emirátoch 4 211

Téma: Recepty z Korzára


Neprehliadnite tiež

Košice deklasovali Liptákov, Haščák dal štyri góly

Domáci strelili osem gólov, udržali si čisté konto.

Dalibor Bortňák otvoril skóre.
Padajúce stromy ničili aj budovy.

Pri Prešove stavajú najzložitejšiu križovatku na Slovensku

Podľa ministra dopravy bude mať metropola Šariša na 30 rokov pokoj s cestami.

Vydumanec je technologicky najzložitejšou križovatkou na Slovensku. Napojí diaľnice, rýchlostné cesty a cesty II. a III. triedy.
Ochádzame, ale priateľstvo ostáva. Takýmto heslom umiestneným nad tribúnou sa s Rožňavou lúčili sovietski vojaci.

Hlavné správy zo Sme.sk

Autorská strana Beaty Balogovej

Ako sme prestali byť súdružkami a súdruhmi

Sloboda nie je dedičné právo. Žiadna generácia ju nedostáva hotovú a dokonanú: pripravenú na konzumáciu.

Protestné zhromaždenie Za slušné Slovensko na Námestí SNP v Bratislave.
Róbert Boženík strelil gól do siete Azerbajdžanu.
Connor Roberts (vľavo) a Gareth Bale počas kvalifikačného zápasu na EURO 2020.
Jaroslav Naď z hnutia OĽaNO.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop